FireBird：銅鑼灣的火之鳥

雖說飲食業步入寒冬，但還是有不少新食店相繼開業。銅鑼灣的FireBird是其中一間我很期待的，因為有愛吃日本菜的朋友曾經到訪，還說一定會再光臨，單是這一句，已令我躍躍欲試。

FireBird地點靜中帶旺，邊寧頓街在銅鑼灣鬧市算是僻靜地區，對於下班一族來說，這裡是喝酒談天的好地方。

要看一間日本餐廳好吃與否，我有一個不科學的方法。我喜歡留意那間餐廳有沒有日本人光顧，如果日本人也喜歡這裡，相信質素也不會太差。這晚店的盡頭有大約十二位日本人在自成一角，心裡也頓時安心很多。

日本的串燒以燒雞肉，所以雞肉質素尤其重要。看看餐牌，寫著I AM FRESH！原來店子用的是新鮮雞肉，難怪日本人都喜歡來這裡。

店名FireBird，不難聯想到やきとり，即漢字的焼き鳥。主打串燒，坐在吧檯前就可看著師傅處理串燒，一目了然。

串燒離不開酒，餐廳已有酒牌，所以也解釋了為甚麼日本人也喜歡這裡，因為日本人吃串燒必喝酒！但如果你不喝酒，這裡也有Mocktail可供選擇。

FireBird的餐前小吃每天不同，每人可選一款。是日的溫泉玉子單看賣相已經讓人垂涎，看著它，還需要考慮嗎？

第一次到FireBird，點餐可以不用太費神，因為餐牌上有記號的就是店方推介。頭盤意式鮭魚薄切刺身參考Carpaccio做法，薄切的三文魚配合沙律醬和蘿蔔，頗為清新。

FireBird沙律以店名命名，主配料就是他們引以為傲的新鮮雞肉。雞肉輕輕灑上七味粉，帶點刺激，和酸甜多汁的蕃茄刷出點點火花。

是晚只試了一款壽司，自創亞曼尼金槍魚卷選用日本產的吞拿魚，輕輕火炙，魚油都被迫出。卷物中包著青瓜絲和蟹柳，拿握力度剛剛好，不會一夾即散，是一款不錯的創作卷物壽司。

接下來就是期待以久的串燒時間，首先，以金菇牛肉卷串熱熱身。大量金菇吸收了牛肉鮮味，不用多餘的照燒汁已經很不錯。

FireBird的自家製雞肉棒以本地新鮮雞髀肉製作的，加入雞軟骨和蔥粒，味道很好。最精彩是那只日本產雞蛋，無論顏色和味道都一流，配上這新鮮的免治雞肉棒，效果只會錦上添花。

除了串燒，愛吃雞的，還有唐揚雞塊配味噌柚子醋。唐揚雞塊雞皮多雞肉少，炸得香口不油膩，蘸些味噌柚子醋，味道不錯，愛吃唐揚雞塊的應該喜歡。

如果不愛唐揚，又或是愛雞肉多於雞皮，名物脆炸半身雞絕對是好選擇。同樣選用新鮮雞，先炸15分鐘後起鑊瀝油，再在上桌之前再炸5分鐘，皮脆肉嫩效果非常明顯。當我知道這做法之後，第一樣想到的，就是漫畫味吉陽一的炸豬排，不知道這裡的炸豬排會不會同樣出色呢？

除了壽司，FireBird還有兩款釜飯可以選擇。鮭魚親子釜飯加入高湯、靈芝菇和三文魚蒸煮，打開鍋蓋的一刻已經香氣撲鼻。

吃的時候再放上三文魚籽和燒三文魚皮，三款三文魚材料在共鳴，連飯粒都充滿三文魚香，親子之名當之無愧。

最後的胃納，留給飯後甜品，但可惜FireBird甜品選擇暫時只得一款。雪白的原創白咖啡3.6牛乳布丁，看外表真的聯想不到咖啡系甜品。除了咖啡，布丁還加入了大量3.6牛乳慢煮而成，所以口感十分幼滑卻又充滿濃郁的咖啡香，誠意可嘉的一款甜品。

FireBird還在開業初期，食物水準不錯，但餐牌選擇不算很多，尤其甜品一環，如果不吃咖啡就沒甜品可選了。話雖如此，新鮮雞的吸引力依然難以抗拒，而且在銅鑼灣來說價錢絕對不算貴，還是值得支持和介紹一下。

手塚治虫有一套漫畫名曰火之鳥，是我小時候很愛看的漫畫，使我對火之鳥這個名字也鍾愛有嘉。銅鑼灣的火之鳥，期待你在浴火中重生，變得愈來愈美好。

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FireBird
日期：2016/05/10

地址：銅鑼灣邊寧頓街13號集貴中心地下

推介：6/10