古琴雅苑尖沙咀店在6月5日正式營業，這天受邀早一步來試菜，所吃的都是店方的招牌菜，也讓大家知道，尖沙咀店的水準不會比灣仔總店差。
未談菜餚，先說茶芥，瑰荔堂煌，既有荔枝味，也有玫瑰香，那獨特的花香，是古琴的小寶藏。
第一道菜是蔥油海蜇拌黃瓜，海蜇和黃瓜皆爽口，蔥油和芝麻也下得恰到好處，是這晚的好開始。
個人一向喜歡吃黑醋骨，但有些時候不是黑醋太重手，就是排骨不夠腍，古琴的意大利黑醋骨無論醋香和肉質都處理得很好，不花巧但好吃。
接下來是這晚的主角烤北京填鴨出場了！只見侍應推出烤鴨，師傅在旁穿上手套，就在我們眼前把香脆的烤鴨一片一片切開。除了視覺的享受，耳朵也傳來清脆的聲音，皮肉分離的一剎，香氣也隨風飄來，這就是吃正宗烤鴨最引人入勝的地方了！
手起刀落，師傅會先為人客切出一隻烤鴨只有數片的鴨胸皮，這小小的一碟，是每只烤鴨最珍貴的地方。
厚薄適中，晶瑩剔透的鴨胸皮，又名「一口酥」，蘸上少許白砂糖來吃，入口鬆化，且充滿鴨香，就像是吃著整隻烤鴨的精華！
在我們還在回味一口酥的同時，師傅已經為我們把整隻烤鴨都切好。這裡的配烤鴨的材料比平常的多，除了吃一口酥用過的砂糖，還有青瓜、京蔥和哈蜜瓜，醬汁也有烤鴨醬和蜂蜜黃梅醬兩款，配搭實在千變萬化。
吃烤鴨配青瓜試得多，但哈蜜瓜還是頭一次，還有非常不錯的蜂蜜黃梅醬，這裡的烤鴨，無論口感、層次和味道都非常高水準，是最美好的烤鴨。
烤鴨的餘香還在咀巴，蜜汁燒火方配荷葉包已經悄悄地來到。
蜜汁火方很多地方都有，但要好吃，當然是金華火腿咸香和香甜蜜汁的平衡，古琴做得非常好之餘，火腿更是毫不吝嗇，原片放在荷葉包之內，就像是中式漢堡包，好吃得沒話說。
炸得香口，糖醋汁味道也適中，這客風味松子魚質素也非常不錯。
當古琴秘製醬汁遇上這超巨大的肉蟹，就是這重量級的醬炒年糕蟹。別香這醬汁的顏色看似很辣，其實這醬汁以香為主，不會太咸只帶少辣，和年糕同炒，年糕吸收醬汁香，更是一絕。個人覺得如果可以選擇辣度，這客醬炒年糕蟹會更精彩，畢竟炒蟹都是辣好吃，對吧？
砂鍋醃篤鮮是家父很喜歡的一道上海菜，這道菜要好吃，靈魂當然是醃肉，也就是咸肉或火腿。古琴兩種醃肉都有，湯自然更鮮，再加上鮮肉、百頁結和竹筍，好吃。值得一提的是這裡的醃篤鮮並沒有入蔬菜，其實李純恩先生也曾經解釋過加了小棠菜的已經不算正宗醃篤鮮，這客醃篤鮮對我來說，是正宗又好吃的醃篤鮮。
沒有失手的金腿濃湯津白，吃完些濃郁的菜式，津白也是不可或缺的吧。
相比全晚的菜式，最後的木桶包菜飯算是失色了一點，飯粒有點濕，雖然味道是不錯的。
甜品杞子桂花糕，晶瑩剔透，也是真材實料。
但要數最好的甜品，還是這客自家製的腰果露。濃稠適中，腰果香味也極之誘人，當中還加了少許腰果碎，口感味道同樣兼顧，是完美的結局。
一間餐廳是否有心，其實從其招牌菜已經可窺一二。古琴雅苑烤鴨出色之餘，價錢更只是$338一隻，以這質素來說實在不算貴。這晚邊吃已經邊盤算何時帶家父來吃一次這出色的烤鴨，看來我要好好安排一下了。
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