今年，與蟹有緣。去年吃蟹機會不多，主要是因為家中小朋友漸大，在家吃蟹比較麻煩。餓了一年，大閘蟹癮隨秋風而起，今年看來要好好物色出外吃蟹的好地方了。
早前，有幸出席了家居增值服務 (http://www.hcsmall.hk/) 的博客活動，品嚐由她們供應的太湖大閘蟹。家居增值服務統稱她們的大閘蟹為「家居蟹」，標榜從網上訂購，再由太湖送達客戶家中不出48小時（Lake to Lips in 48 hours），所以絕對新鮮。當天一試，雖然公蟹未是最好時刻，但已經羔香肉厚，質素甚有驚喜。
每一隻「家居蟹」的背上都有笑臉圖案，是正宗的大閘蟹。早幾年曾經出現過歐洲大閘蟹，但味道完會不是那回事，大閘蟹，還是太湖或陽澄湖的好。
腦子正在盤算甚麼時候訂蟹回家享用最好，當天卻有另一意外驚喜，原來沙田帝都酒店的任食蟹宴，也是從家居增值服務取貨的！
沙田帝都酒店從去年開始推出任食正宗太湖大閘蟹，據說很受歡迎，今年再接再勵，從九月中到十一月底在其中菜廳帝玉庭供應任食大閘蟹。四款不同口味大閘蟹任點任叫，吸引度滿分，讓我忍不住要放肆一晚！
坐下不久，先來一小碟前菜烤麩，在等待吃蟹之前，正好可以過過口癮。
每位享用任食大閘蟹的人客，都可享用一碗蟹肉雞茸雪燕羮。帝玉庭除了任食大閘蟹，人客也可單點其他蟹粉菜式，餘下蟹肉蟹腳正好可以用來烹調蟹肉羮。蟹肉羮十分足料且不含味精，蟹肉不是一絲一碎，而是原條大閘蟹腳，吃得十分滿足。
是晚主角，四款供應的大閘蟹分別是清蒸、麯酒浸、伯爵紅茶和黑松露。為免人客取蟹太多影響其他顧客，所以每人每次最多限點兩隻，款式不限。
先試清蒸，大閘蟹約重四兩，不算巨型，但勝在羔多肉厚。蟹羔以黃羔為主，夾雜少量白羔，吃後齒頰留番，質素比我早兩天吃到的更好。
第二款試的是黑松露大閘蟹。有別於平常吃到的大閘蟹，為了能讓黑松露入味，師傅會先把大閘蟹拆件油炸，再以黑松露醬、蒜蓉等材料快炒。
因為先拆後炒，蟹羔和蟹汁難免流失，可幸是這情況比預期輕微，蟹羔量還算不錯。嚐一口，黑松露和蟹羔沒有太大火花，但卻能把蟹肉的味道提升，頗有新鮮感，建議可小試一兩只。
剩下兩款是麯酒浸和伯爵紅茶，從外表看基本上是一樣的，但只要以手一觸，馬上會知道分別，因為麯酒浸的蟹是冷吃的。
棄用中國茶，選用西式茶的伯爵紅茶大閘蟹，先把大閘蟹以伯爵紅茶浸泡再蒸，不像一般茶燻做法，茶香不算很重，不會蓋過蟹羔的味道，但又能為蟹肉作調，和黑松露的效果相似，也是建議可淺嚐一兩只的。
最後一款是麯酒浸大閘蟹，這款和清蒸一樣都是去年已經有的款式，但和黑松露、伯爵紅茶不同，這一款是蒸熟後才把蟹浸於酒中，浸泡時間長達一天，所以酒香非常入味，打開蟹蓋，酒香已撲鼻而來，入口後更能感受酒香的醇厚。冷吃大閘蟹甚有潮州風味，以酒入饌更是特別，唯一缺點是大閘蟹較寒涼，連續冷吃兩只已覺背後生風，建議可和清蒸隔著吃，兩款不同口味互補不足，最是痛快。
相信大部份人客，在帝玉庭吃完大閘蟹後，都會看看自己的「戰績」，甚至來一個合照。每一個蟹蓋上都有獨特笑臉，怪不得大家都吃得笑呵呵。
帝玉庭的任食大閘蟹不限時間，吃得慢也不用怕，不浪費食物，連蟹腳也拆掉慢慢品嚐，最後再來一杯即泡薑茶，驅寒暖胃，是一年一度的任性。
意猶未盡，再來一碗薑茶湯圓，雖然要額外收費，但吃完大閘蟹，吃一碗甜品，感覺才更圓滿吧？
這一晚的大閘蟹，大部份的質素都非常高，「爆羔」情況不斷，讓我們忍不住吃完一隻又一隻。雖然罪惡感十足，但還是吃完再算吧！
離去之時，心想現在只是初秋，大閘蟹質素已經甚佳，深秋之時，又會精彩到甚麼地步？真想馬上訂檯再吃一次，可惜，單是今天，已經令我整年超標了！
帝玉庭
日期：2016/09/30
地址：沙田白鶴汀街8號帝都酒店1樓
推介：8/10
沒有留言:
張貼留言