魂：沒有最強，只有更強！

在霎西街，南洋酒店後方，最近「魂」氣急升，全因新開了一間新拉麵。

翻看飲食雜誌，這一間拉麵取名魂，喻意「一吃入魂」、「真心入魂」，魂這個漢字，在日文當中，也是十分常用的和有意思的。

店子營業時間不長，聞說有食友最近甚至摸門釘，而且最近食客愈來愈多，門口排隊的人龍不少，所以想吃的話要好好算準時間了。

店子只賣四款拉麵，我去的時候還是店子初期，第四款拉麵還未開始發售。只賣幾款拉麵，是對自己的信心，還有就是那一份專注，日本人對食物十分用心，全副心力都放在同一食物上，務求做到最好。專注，也是人類發揮潛力的最有效方法。

店子小小，沒有豪華的裝修，但和風味濃，簡約和風，感覺就像在日本品嚐拉麵一樣。

店子座位不多，圍著廚房的自修位，和一張可坐四至五人的方檯。自修位著實很迫，以我的瘦削身型坐著也勉強可以，但再吃著一碗拉麵就真有點迫了。

如果你坐自修位，你可以一覽無遺地看到師傅如何準備一碗拉麵。在日本，不就是這樣吃拉麵的嗎？

這裡下單是用點菜紙，最好是麵條可選軟、硬、正常。另外可自選多加配料，十分靈活。

第一次吃，選了太極，另外加了一只味付玉子，因為食友說過好吃。賣相十分討好，香味也怡人，雖然坐得迫一點，但也值得。

味付玉子溏心度高，也很入味，蛋黃也很有蛋香，自從311後，對這老朋友真的有點陌生。很不喜歡有些地方雖然能做到溏心效果，但卻沒半點味道，這裡的做得很不錯。

太極的蟹膏和金箔很有貴氣的感覺，金箔當然無甚味道，如果能扣掉減價的話，我會十分樂意。輕輕試一口蟹膏，不是十分濃烈，和湯混和後味道更淺，不用擔心會吃不消。

喝一口原湯，豬骨味適中，未致十分糊口的感覺，但十分夠味；混合旁邊的墨魚汁和蟹膏，又是另一種味，豬骨味中帶點海鮮感覺。木耳爽口，湯底還有大量的粟米和香蔥，使得湯頭更香，味道很好。

麵條是微曲的一種，掛湯不錯，但咬勁一般，吃到最後，綜合麵條可能是比較差的一環。

叉燒十分驚喜，厚厚的叉燒足有兩塊，醃過的叉燒帶點咸香，也帶點肥肉，雖然這樣厚難免有點鞋口，但已經十分滿意了。

最後我把湯一飲而盡，是我對這碗好吃拉麵的致敬，除了豚王，我還是第一次這樣。

第二天，再來試了原味的魂拉麵。因為我知道，這間拉麵將會大排長龍！

魂比太極更合我口味，一來價錢更相宜，二來純豬骨湯底感覺沒那麼油膩，這裡的豬骨湯本身已十分夠味。有比較之下，太極湯底一飲而盡，是有點飽滯和油膩的。

今天的叉燒美味依然，但因為部位不同，沒那麼厚，卻更肥瘦均勻，又是另一種的美味。

相較之下，個人覺得魂更耐吃。

稍後的日子，青龍出現了。食友們第一時間來試試，我也湊熱鬧為青龍拍了照，賣相美妙，蔬菜更多，食友形容為女性向的拉麵。不過這拉麵只在晚市有限量地供應，對我來說有點難度，有機會再來試試吧！

在這一個拉麵戰國中，沒有最強，只有更強，誰能成為最後勝利者？

魂

日期：2011/12/13, 2011/12/14

地址：銅鑼灣霎西街18C號地下
推介：8/10