瞳．年．夢: Blue Butcher：藍雨夜

2013年5月9日星期四

Blue Butcher：藍雨夜

下雨天，屠夫，血。下著毛毛細雨的一天，荷李活道卻不見冷清，只因這裡，有著熱血的藍色屠夫。

還記得今年三月，慶祝結婚週年時第一次到訪藍色屠夫，那一夜不缺味道，缺的只是熱度，內心暗付，藍色，是代表冷血嗎？

一個月後的今天，我再一次來到藍色屠夫，而這一次則是受公關邀請而來。事前內心十五十六，全因上次不完滿的經歷。最後還是決定再來，只因店方從善如流而作出改善，既然如此，我也不怕赴會。到底真正的藍色屠夫，是冷血，還是熱血？

藍色的屠夫，軟熟的麵包，四色的麵包塗料，再一次成為這一晚的序幕。

既有麵包，又怎少了好朋友牛骨髓。一刀插入心，暴力地把骨髓挖出來，再粗獷地把它塗在熱烘的麵包上，灑上同樣粗獷的粗鹽，原始地大口吃，是最刻骨銘心的味道。

文明一點，先在多士上塗上特製的蒜香牛油，才再塗上牛骨髓，熱力使兩者更為融合，味道是更邪惡了。

Blue Butcher是肉食者的天堂，牛肉他他加入了香醋調味後，牛味被完全地引爆，沒錯，是引爆，因為牛味實在太濃郁了！十分喜歡這牛肉他他，甚至比牛骨髓更得我歡心，因為這他他不用怕不夠熱而影響味道，好吃！

屠夫的沙律又如何呢？這款沙律的名字是Organic smoked beetroot / feta / cucumber / pistachio / vinaigrette，青色的賣相，清新的味道，卻有著複雜的層次。青瓜鋪底、beetroot甜菜根在上，兩者都帶點爽口，但卻又有著微妙的口感差異。沙律的dressing則是由feta和開心果構成，feta味道溫和，開心果除了味道好，更提供了不一樣的香脆味道，真沒想過屠夫除了肉好，沙律也有如此水準。

酒，是肉的好朋友。今天晚上，卻是先來一杯無酒精的Cocktail，因為酒精的quota都留給接下來的The Blue Absinthe Fairy了。

當藍色屠夫遇上藍色妖精，是暴力也是妖艷化身。以四款酒Absinthe、Gin、Blue Curacao、Lillet Blanc調成，加入檸檬汁等調成獨特的雞尾酒，酒精成份很高，味道卻帶點清新，也帶點薄荷和檸檬的香氣，味道既原始，也冶艷。

特別的The Blue Absinthe Fairy需要特別的容器，這個像妖精的盛酒器，共有四個出酒水龍頭，可同時斟四杯，所以，餐牌上也是註明四位或以上用的。

妖艷的妖精器皿與藍色的雞尾酒，感覺浪漫也神秘。在荷李活道和藍色妖精共舞是何種感覺？你試試便知道了。

上次試了rib eye，今次則試了sirloin。一分錢一分貨，sirloin的確比rib eye好吃，medium rare效果，肥美富肉香帶點血，只需輕輕灑點海鹽，已經很好吃。

牛扒雖好，但今晚的風頭完全被pork belly所搶去了。老實說，牛扒只要質素好，難吃總有限度。但豬要好吃，卻十分考究。

屠夫的pork belly，預先已經厚切，一件一件，肥瘦分明，入口即溶的肥肉，連著軟腍嫩香的瘦肉，扁豆和青蘋果調成的醬汁，明顯地有助減低罪惡感。

雖然明知脂肪對健康不好，但卻仍然忍不住大口大口的放進口裡，這時我才知道，這一刻我的心已完全被這pork belly所俘虜了。