瞳．年．夢: Fleur de Sel：斜坡上的幸福Crêpe

2013年5月3日星期五

Fleur de Sel：斜坡上的幸福Crêpe

走在中環街頭，吹著風，聽著歌，慢慢走過SOHO一條又一條的斜坡，累了，剛好停在Fleur de Sel門外，突然想吃一件法式Crêpe，細味一下從前身在法國的浪漫氣氛。

不經不覺，又到法國五月了，每年這個時候，大大小小的餐廳都會推出為法國五月而設計的一特色menu。我還記得第一次到法國正是四月時，那時走在法國街頭，總有一種說不出的浪漫感。

五月的Fleur de Sel，看著那法國五月的Burgundy Touch Special Menu，腦海中那沉睡了的法國回憶，再一次被觸動了…

法國人雖愛紅酒，但其實apple cider會是Crêpe的更好拍檔。我不是好酒之人，喝一杯apple cider，感覺甜蜜也美滿，你也喜歡apple cider嗎？

吃Crêpe先由咸到甜，也由淡到濃。第一件吃的，是名為Tofu的Crêpe。菱形的Crêpe上，是輕煎過的Fleur de Sel logo豆腐，另外還有菠菜和乾蕃茄等素菜，其中乾蕃茄去除水份後味道較濃，和淡淡的豆腐配合起來很有火花。不過Crêpe班戟略嫌不夠麥香，還好材料味道搭夠，還算很不錯。

熱身過後，不若開始試試Burgundy Touch Special Menu的三款Crêpe吧？第一款是Oeuf Meurette，三角形的Crêpe上，灑滿了Burgundy紅酒做成的醬汁，然後加了煙肉、蘑菇、炸麵包和半熟蛋等，十分有Burgundy特色。

輕輕在中間那半熟蛋中戒一刀，蛋黃澎湃地流出，是最觸動心靈和食慾的一刻。蛋黃夾雜紅酒味道，紅酒味道和煙肉也有如如魚得水，實在有如愛情般美好又輕輕帶醉。

第二款是Bourguignonne，這一款三角形的Crêpe，上面鋪上了菠菜、煙肉、蘑菇、法國蝸牛，上面則是加入了白酒來調煮的法國特色醬汁，有點像Carbonara的味道，卻因加有白酒而輕帶酒香，另一邊廂醬汁調得很濃，濃稠黏黏的感覺和法國蝸牛是很好的配搭，是三款法國五月特式Crêpe中個人最愛的一款。

第三款Crêpe是Epoisse，從名思義，這款Crêpe是加入了epoisses cheese這款芝士的。

本是圓形的Crêpe，放上炒香薯仔、風乾火腿後，四邊短摺包裹，就成為這四方形的Epoisse。Epoisses cheese則是在吃之前才加上去的，其芝士香在打開盒的一剎那已經深深感受到。

這款Crêpe雖沒有任何醬汁相伴，但單憑Epoisses cheese和從里昂來的美味風乾火腿，兩者那無形的張力，已經足夠讓我等芝士控滿足好一陣子了。

幸福，可以很簡單，來一件甜的Crêpe就可以。La Neige，是大廚在遊日時看著雪景時所啟發出來的。把朱古力融入班戟餅底之中，灑上椰絲、綿花糖、雪糕，營造出雪的意境，只是看，已經深深感受到那甜蜜的味道了。

賣相好，味道也好。餅底充滿著朱古力的香味，效果比單純麥味的討好得多，一眾配角都甜而不膩，使得朱古力味更見突出。果然，朱古力就是情侶間最甜蜜的魔法之藥。

你喜歡焦糖嗎？如果你也喜歡，Crêpe a la banane et au caramel beurre sale你不容錯過。四方形的Crêpe上，塗上縱橫交錯的焦糖，焦的香、糖的甜，都在薄餅的骨子裡。再放上熟成的香蕉、脆身的杏仁片，口感和甜蜜俱佳。

從之前兩款甜的Crêpe已經感覺甜蜜滿瀉？吃罷最後一款La Speculos才是真正的甜蜜大圓滿！La Speculos用的Speculoos是比利時一種餅乾，帶有肉桂和豆蔻的味道，所以十分適合用來做成甜品。

La Speculos就在Crêpe上塗上這特製的Speculoos醬料，質感有點花生醬的影子，味道則是肉桂和豆蔻。雪糕球上也有灑上Speculoos粉，看似米糠布甸，整個Crêpe都充斥著Speculoos的味道，卻又不會只感覺到肉桂的甜味，很有特色。