回歸中環，牛三館是我其中一間新寵，差不多每個月都要吃一次。
牛三館旁邊有一間酒三館，老闆是同一人，酒牛相鄰，但充其量只是「二館」。最近，從友人口中得知老闆會再開一間新餐廳麵三館，看來，老闆終於要完成其酒、牛、麵三館三步曲了。
麵三館位於歌賦街，和酒、牛二館有點距離，店子門面古色古香，招牌一個「麵」字，一看便知是賣麵的地方。
麵三館，就像武俠小說裡的客棧，店內牆身佈滿百子櫃。雖然這些百子櫃都是裝飾，但每一個都像要挑動你的好奇心，逐一窺探究竟。
或許，店小二也知道我們的心意，主動告訴我們百子櫃的秘密。原來，其中一格百子櫃真的有機關！按制之後，就可打關暗門，內裡，到底有甚麼秘密？
暗門之後，秘道之下，原來，是一間地下密室，像不像反清復明的天地會秘密基地？密室不常開放，但如果你想來個私人派對或秘密會議，或許，你可以試試向大掌櫃詢問一下有關詳情。
麵三館主打麵食，最貴的至尊手切牛肉麵索價$168，就算是在中環也不便宜。幸好這星期屬試業期，全店五折優惠，既然如此，一定要試試這款招牌麵食了。
選好款式，再挑麵、選湯、擇配料，在下單紙上剔好，交給店小二便可以。除了基本配搭，各位客倌還可另選配料。
至尊手切牛肉麵，配三款牛肉，牛脊、牛柳和牛前臂肉（當天沒有扒底），配上各式配料，賣相極之誘人。
三款牛肉全都是手切，肥瘦均稱。從外表看，除非你是專家，否則很難分別到每件牛肉是何部位。但一放進口中，咀巴裡的微妙感覺，會清楚告訴你三款口感都不相同，感覺尤如以咀巴尋寶，美味有趣。
店子配有兩款牛肉湯，黑牛骨較濃郁，白牛骨則較清淡。我選了黑牛骨，無論顏色和味道都很濃郁，和三款牛肉尤如天作之合。
肉好湯好，還需麵條好。招牌蛋麵特別從台灣訂製，蛋香十足，而且十分煙韌，不會被濃郁的牛骨湯搶去風頭，實在是最佳拍檔。
喜歡吃辣的，只需少許指天椒，足夠讓湯變得更鮮美。
友人點的黑滷水牛雜麵，牛腩、牛肚、牛筋、牛腸滷得入味，尤以牛腸最好，連黑牛骨湯一起吃，就如如魚得水，是最佳吃法。
除了麵食，店子還有多款小食可供選擇。
友人想吃香醋蟲草花拌雜菌，蟲草花比想像中來的多，但因為這小食是追加的，所以我們是先吃麵再吃這小吃，感覺醋味略嫌不足。不過友人說這裡的虱目魚香腸非常不錯，下次再來一定要試試。
離開之時，剛好看到大掌櫃在忙碌地手切著牛肉，本想拍照，但思前想後，還是不想打擾。圖文不符，想看大掌櫃的手藝，還是留待各位客倌親自來觀賞吧。
麵三館直到星期五為止為試業期，全單半價免加一，這個質素真是超值，想試就要快點來了！
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麵三館
日期：2016/04/26
地址：中環歌賦街43號地下
推介：8/10
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