2016年4月27日 星期三

麵三館:酒、牛、麵三步曲


回歸中環,牛三館是我其中一間新寵,差不多每個月都要吃一次。


牛三館旁邊有一間酒三館,老闆是同一人,酒牛相鄰,但充其量只是「二館」。最近,從友人口中得知老闆會再開一間新餐廳麵三館,看來,老闆終於要完成其酒、牛、麵三館三步曲了。


麵三館位於歌賦街,和酒、牛二館有點距離,店子門面古色古香,招牌一個「麵」字,一看便知是賣麵的地方。


麵三館,就像武俠小說裡的客棧,店內牆身佈滿百子櫃。雖然這些百子櫃都是裝飾,但每一個都像要挑動你的好奇心,逐一窺探究竟。


或許,店小二也知道我們的心意,主動告訴我們百子櫃的秘密。原來,其中一格百子櫃真的有機關!按制之後,就可打關暗門,內裡,到底有甚麼秘密?


暗門之後,秘道之下,原來,是一間地下密室,像不像反清復明的天地會秘密基地?密室不常開放,但如果你想來個私人派對或秘密會議,或許,你可以試試向大掌櫃詢問一下有關詳情。


麵三館主打麵食,最貴的至尊手切牛肉麵索價$168,就算是在中環也不便宜。幸好這星期屬試業期,全店五折優惠,既然如此,一定要試試這款招牌麵食了。


選好款式,再挑麵、選湯、擇配料,在下單紙上剔好,交給店小二便可以。除了基本配搭,各位客倌還可另選配料。


至尊手切牛肉麵,配三款牛肉,牛脊、牛柳和牛前臂肉(當天沒有扒底),配上各式配料,賣相極之誘人。


三款牛肉全都是手切,肥瘦均稱。從外表看,除非你是專家,否則很難分別到每件牛肉是何部位。但一放進口中,咀巴裡的微妙感覺,會清楚告訴你三款口感都不相同,感覺尤如以咀巴尋寶,美味有趣。


店子配有兩款牛肉湯,黑牛骨較濃郁,白牛骨則較清淡。我選了黑牛骨,無論顏色和味道都很濃郁,和三款牛肉尤如天作之合。


肉好湯好,還需麵條好。招牌蛋麵特別從台灣訂製,蛋香十足,而且十分煙韌,不會被濃郁的牛骨湯搶去風頭,實在是最佳拍檔。


喜歡吃辣的,只需少許指天椒,足夠讓湯變得更鮮美。


友人點的黑滷水牛雜麵,牛腩、牛肚、牛筋、牛腸滷得入味,尤以牛腸最好,連黑牛骨湯一起吃,就如如魚得水,是最佳吃法。


 除了麵食,店子還有多款小食可供選擇。


友人想吃香醋蟲草花拌雜菌,蟲草花比想像中來的多,但因為這小食是追加的,所以我們是先吃麵再吃這小吃,感覺醋味略嫌不足。不過友人說這裡的虱目魚香腸非常不錯,下次再來一定要試試。


離開之時,剛好看到大掌櫃在忙碌地手切著牛肉,本想拍照,但思前想後,還是不想打擾。圖文不符,想看大掌櫃的手藝,還是留待各位客倌親自來觀賞吧。


麵三館直到星期五為止為試業期,全單半價免加一,這個質素真是超值,想試就要快點來了!

請多多支持小弟的專頁:
麵三館
日期:2016/04/26
地址:中環歌賦街43號地下
推介:8/10

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