華小料理屋：專人烹調的和牛料理

登龍街的食店愈來愈多，已經變成一條銅鑼灣小食街。不知大家有沒有留意，這些食店很多都是日式料理，當中尤以拉麵店居多，但如果想吃和牛，華小料理屋是一個好選擇。

華小料理屋位於登龍街金朝陽中心2期Midtown地下，日式的門面，在這條食街當中，份外搶鏡。

華小料理屋以和牛作招徠，廚窗放著各地和牛證書，愛吃和牛，當然希望吃些質素好又有保證的，這些證書，應該能給你一些信心吧？

這裡的和牛套餐以壽喜燒和涮涮鍋等等為主，價錢視乎你選擇那一種肉類。以這天為例，店子供應鳥取、飛驒、佐賀三款和牛，人客甚至可選擇美國黑豚或安格斯牛肉，彈性很大，也豐儉由人。

今天我們一行四人，共點了壽喜燒和蒸籠料理兩個二人套餐，值得一提是這裡如果人手充足的話，侍應或經理是會幫忙煮和牛的，這樣就不怕浪費大好和牛了。

除了和牛主菜，兩款二人套餐中其他菜式都大致相同。當日的前菜三點盛是蟹肉牛乳寒天、海老蛋黃酢、味噌梵天丸茄子田樂燒，前者味道一流，蟹肉味道突出，混入牛乳後幼滑感更強，其餘兩款海老蛋黃酢和味噌梵天丸茄子田樂燒都很不錯，難得的是幾款前菜各有特色，好吃之餘卻沒有搶去他人風頭。照片中的A3火炙佐賀和牛是另外點的，油脂適中，輕輕火炙，肉味更香更突出，為這晚的和牛之旅打下強心針。

地雞翼明太子也是另外單點的，雞翼中釀滿了明太子，飽滿得像要把雞翼撐破。可惜這天炸得有少許過火，明太子熟了一點，美味度減低，如果能調節一下火喉會更理想。

二人份量的季節刺身四點盛，供應那款刺身視乎季節來貨而定。當中最愛是甜蝦，鮮甜味美，不是預留胃納迎接和牛的話，真想再多點一客來吃。

除和牛以外，天婦羅拼盤是比較印象深刻的，豪華的天婦羅拼盤，有大正蝦、蟹腳、沙鮻魚、蕃薯、冬菇、茄子、青椒等共七款天婦羅。天婦羅炸得不油膩，且外脆內軟，每一款都處理得很好，頗有驚喜，比預期的好吃。

主菜之前，再來一客三文魚牛油果沙律，沙律菜中夾著牛油果粒、三文魚粒和三文魚籽，沒有太多的topping，純以新鮮食材的本味取勝。

香港近年引入日式蒸籠料理，華小料理屋也不例外，先以蒸籠把大量蔬菜墊底蒸熟，在最後階段把和牛放進蒸籠裡蒸，和牛油脂慢慢浸進蔬菜裡，讓蔬菜也變得好吃。

這晚先以鳥取和牛配蒸籠料理，A5等級二人套餐一客八片，單看油脂分佈已知上等。

和牛太熟不好吃，貼心的華小料理屋，先由侍應詢問生熟程度，再幫忙看錶計時，確保和牛不會太熟而暴殄天物。

軟熟的和牛蘸些芝麻醬來吃，幾近入口即溶的感覺，加上淡淡的芝麻香，把和牛變得更好吃。滿口油香，再吃些墊底蔬菜，同樣帶點和牛香氣，卻能中和一下肥膩感，也減輕了吃和牛的罪惡感。

蒸籠料理好吃，接下來的壽喜燒想不到會更精彩。飛驒和牛油脂猶如雪花飛舞，伴隨生雞蛋和豐富的蔬菜盤，拼湊成一幅美麗的圖畫。

相比蒸籠料理，壽喜燒無疑更加誘人。侍應先在我們面前以和牛脂肪起鍋，再下甜醬油煮熟和牛片，吃的時候再隨喜好自行沾上生蛋醬，滑溜口感與豐腴油脂有如如魚得水。八片和牛片吃完，最後侍應才幫忙把蔬菜盤煮熟，蔬菜吸收牛肉精華，同樣美味，和牛配壽喜燒，果然是最佳組合。

意猶未盡，最後再追加了一份牛肩部位的佐賀和牛，油脂較少，但肉味更香更濃，配合壽喜燒煮法，讓人一試難忘。到此一刻，這晚我們已經完全沉醉在和牛盛宴之中了。

精華的壽喜燒醬汁還有最後一個任務，那就是用來烹煮讚岐烏冬。吃著佔上了濃稠壽喜燒醬汁的烏冬，才是整個壽喜燒最圓滿的一刻。

結尾的一點甜，是北海道牛乳布甸，香滑富奶香，讓人感覺滿足。

愛吃和牛，暫時也不用分身到日本，在華小料理屋一樣找到質素不錯的和牛，而且還有專人幫忙烹調，最適合我這種又懶但又讒咀的人了。

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華小料理屋

日期：2016/12/01
地址：銅鑼灣登龍街1-29號金朝陽中心2期Midtown地下C舖
推介：7/10