瞳．年．夢: Watermark：良辰美景，海陸輝映

2017年1月16日星期一

Watermark：良辰美景，海陸輝映

在香港，海景餐廳一向吃香，可是價錢也相對較高。想找一家性價比高的海景餐廳，其實不用東找西尋，在中環天星碼頭就有一間。

位於中環7號碼頭頂層的Watermark，無論從海路或陸路前往都十分方便。由於有玻璃天窗，日間有自然光照射，所以十分舒適，晚上則有維港夜景相伴，我第一次來已經覺得這裡情調很好，數年沒來，風采依然。

或許不是很多人知道，Watermark對出的向海部份是公眾地方，市民可以經由Watermark正門進入，侍應會帶領大家走進這美麗的地方。我一直也覺得這裡是求婚的好地方，先用餐，後求婚，良辰美景，沒有失敗的理由吧？

餐廳推陳出新是不變的定律，新一年Watermark推出新的主餐牌Land & Ocean around the world，大廚Zero以海洋和陸地的食材配搭出五款期間限定的特式主菜，美日阿法摩五種不同風味，加上無敵維港海景，為人客帶來不一樣的用餐體驗。

這天晚上先由一杯mocktail開始，Tropical Style以椰香為主，菠蘿、香蕉、奶、薄荷為副，味道清新，是我喜歡的類型，沒有酒精，也一樣可以好好享受這浪漫一刻。

這晚頭盤先由豐富的Sauteed Mussels開始，全份青口共1 KG足夠四人份量，青口肉質新鮮，配上以意式煙肉、蔥、蕃茄調成的湯汁，味道極好。這前菜最貼心的是伴有幾塊烤多士，最後沾上湯汁，把精華都不放過。

臨海的Watermark有很多海鮮好選擇，Grilled Crevettes Roses是其中一款。這款香烤阿根廷玫瑰蝦，簡單以牛油、香芹、檸檬調味，味道毫不過火卻能吃出食材的味道，值得一讚。

最後一款頭盤，是Warm Asparagus & Poached Egg Salad。這份沙律上滿佈細小黃色小粒，驟眼看有點像蟲，但其實是炸得香口的炸米，配合咸香意式煙肉，為清新的火箭菜和露筍提供不一樣的口感。吃的時候把中間的蛋黃搗開，香滑清新兼而有之，是很有驚喜的一道沙律。

吃過頭盤，終於輪到這一天的主角Land & Ocean around the world主菜。Classic American是最傳統的美式扒餐，烤得鮮嫩的安格斯牛柳配半邊波士頓龍蝦，是食肉獸的最愛。別以為這道主菜只是以量取勝，實情是牛柳烤得非常鮮嫩，連質素也十分高！牛柳之下還有千層焗薯，喜歡吃肉的朋友一定滿意。

早已提過，Land & Ocean around the world提供五款不同國家的主菜款式，只是沒想到當中竟有日式主菜，畢竟Watermark是一家西餐廳。Delicate Japanese以熊本豬配油封帶子，豬肉選取腩位，入口即溶，份外邪惡；油封帶子保留新鮮帶子的口感，也讓人眼前一亮，配合入味白蘿蔔、鰹魚乾和自家製的日式醬汁，讓人不得不佩服Zero這位西廚的創意。

接下來是French Romance，以鮟鱇魚肉包裹燴牛尾，吃的時候最能一口品嚐海陸之味，和之前海和陸分開來吃很不同。湯汁加入羊肚菌和蜆肉烹煮，使這道菜更添鮮味，和西班牙火腿一起吃，是變化相當多的一道主菜。

五道新主菜中我們共試了四款，最後一款是摩洛哥式的Exotic Morocco，整道菜以甚有摩洛哥風的器皿盛載，打開後是顏色鮮艷的烤羊鞍、中東米、玉米脆片和炸秋葵。嚐一口，原來中東米中藏有辣椒蝦肉，讓這主菜十分開胃，加上烤得出色的烤羊鞍，為我們這晚帶來驚喜的異國風情。

滿足的主菜過去，接下來是更滿意的甜品時間。自從Cafe Deco Group和法國的Fauchon集團合作，個人覺得甜品比以往好得多。第一款Tiramisu在傳統中加入新主意，在原有的幼滑Tiramisu之上，加上蛋糕粒、朱古力和雪糕，雖然Tiramisu的味道有點被沖淡，但味道卻變得更多樣化，變化更大也更好吃。

第二款是Chocolate Marquise，也是全晚最喜歡的甜品。中心一顆白松露雪糕非常好吃，小小一口放進咀巴，松露香氣已經直襲五官。旁邊的啡色方塊看似拖肥，但原來是海鹽焦糖啫喱，沒有過份的甜膩，卻保留焦糖那獨特的香氣。最驚喜是那兩塊厚厚的朱古力磚，濃郁甘甜，三款主甜品配合四款粉末，配搭千變萬化，帶給我們無限驚喜。