如果你以為中環soho區只有西式酒吧，你就大錯特錯了，因為，這裡有著很不錯的日式酒吧SAKESAN。
SAKESAN走摩登型格路線，一進門，你就會看到那超大的水吧，超有氣勢。
再看一看，酒吧前放著幾隻內有龍形雕刻的VODKA，實在太有型了～
喜歡的話，你可以坐在水吧之前，看著調酒師在你面前調雞尾酒，看著師傅用純熟的手法，把一杯杯精美的雞尾酒調出來，然後馬上喝掉，實為賞心樂事也！
雞尾酒，應該稱為「雞美酒」才對，因為實在太像藝術品了！
這一夜和清酒先生約會的地方，是上層的廳房，一邊是十二人的飯檯，另一邊則是一張大沙發，不說不知，原來這裡還有karaoke設備，邊吃邊喝邊唱，想起也覺愉快！
是日我們試了三款Cocktail，分別是Yuzu Twist、The Sakesan、Shochu Soho。
Yuzu Twist由sake、vodka、blue curacao（藍柑橘果露）、新鮮柚子調成，藍色的顏色已經告訴了你這是清新的味道，所以建議是第一杯先喝。
The Sakesan是以店名為名的signature mixes，由燒酎、橙酒、小紅莓果汁調成，果香很重，很易入口，很容易令人不知不覺喝多了呢，個人最喜歡這個呢，哈哈。
Shochu Soho是紅色那一杯，從顏色已能看出果味更豐富，內有梅子、覆盆子、荔枝的味道，但味道會較甜，是三杯中最甜的一杯。
來到清酒先生，當然不能不喝點清酒。這一枝真澄，入口甘醇，富有米香，比想像中易入口，值得一試。
除了酒精飲品，清酒先生還有沒酒精的果味Mocktails，不喝酒的朋友可以試試。
Baby spinach salad with sesame dressing，碧綠爽脆的菠菜苗，每一片都沾上了芝麻沙律醬，這是要預先每片都處理過才有的效果，麻香十足，以這作為前菜，很讚。
Yellowtail with spicy daikon and ponzu，油甘魚切成薄薄的一片，配以酸酸甜甜的柑橘柚子醋，這酸味帶出了油甘的油香，個人十分喜歡這種油甘魚的吃法。
之後是Sushi and sashimi selection，如果要我定位，這裡的手握壽司我會定為創作壽司，因為這裡的壽司很喜歡用不同的沙律醬來調味。芝麻軟殼蟹反卷、加州卷、三文魚卷等等，全都做得得不錯，個人較喜歡芝麻軟殼蟹壽司，鬆脆多肉的軟殼蟹，在反卷之上灑上紫菜和芝麻碎，味道更香。
刺身也是新鮮美味，厚切的刺身口感十足，十分肥美鮮甜。
餃子皮微微煎香，咬開帶點肉汁，加上貼心的設計，讓人很想多吃幾只。
Rock Shrimp tempura spicy mayonnaise，把岩蝦切成粒，再用天婦羅的做法炸好，油份不多，吃的時候是脆中藏鮮嫩的感覺；上面紅色的是辣椒絲，和天婦羅蝦的味道很夾，除了黃醬外，提供了多一種味道選擇。
Robata skewers selection，清酒先生的爐端燒是想象不到的出色，是日我們就試了雞肉、腩肉、牛舌三款。個人最喜歡燒牛舌，燒得外熟內爽，是厚切才有的王道效果，再加上上面的山葵香蔥汁，令人回味至今呢。
Baby back pork ribs with spiced glaze，調味方面帶點微辣，灑上芝麻也更帶香氣，豬肋骨燒得尚算香口，近肋骨位帶點脂肪，香味更好。不過稍嫌燒得有點乾，如果豬肋骨再肥一點味道應該會更好。
Black cod in miso with hoba leaf，黑鱈魚以麵豉醬醃過後再燒，燒過後以朴葉盛著。肥美嫩滑的鱈魚肉非常甘香，旁邊的醬汁則有點柚子的清香，不過魚皮燒過後貼著朴葉，已經吃不到了，其實燒過的鱈魚皮一向非常美味，如果可以改善一下保留這香脆魚皮，就更好了。
Dessert platters共有三款甜品，有心太軟伴雪糕、朱古力慕絲、雜莓雪糕。迷你心太軟的朱古力頗香濃，但精彩的卻是身旁的自家製玄米茶雪糕，淡淡的玄米茶味不算很突出，但單是自家製已經是誠意的保證了。
朱古力慕絲面層有不少脆爆米，是三款甜品中最甜的，幼滑的口感中夾雜著爆米帶來的爽脆，很是有趣。
雜莓雪糕則較為普通，但人還是喜歡之前兩款甜品較多。
隱藏在soho區的清酒先生，和三五知己邊喝邊吃爐端燒，實在是快樂不知時日過。
你也想和清酒先生把酒言歡嗎？
SAKESAN
日期：2012/06/19
地址：中環蘇豪些利街18號地下
推介：7/10
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