瞳．年．夢: 一風堂：麵王．君臨

2012年7月1日星期日

一風堂：麵王．君臨

不經不覺，原來一風堂來到香港已經一年了！為甚麼我會記得？因為七月正是我和太太的生日月，而我和太太一年前的生日，正好就是在剛開業不久的一風堂慶祝！

說來慚愧，自從那一次吃過尖沙咀的一風堂後，我就沒再來過了。不是味道的問題，原因，是因為排隊太久，和其他分店的相繼開幕。自此以後，我就開始轉移到港島區的其他分店了。

今天再來，原來餐牌上已經大改革，飲品更加增設了Cocktail和Mocktail，要了一杯IPPUDO Calada，由Pina Colada和菠蘿汁調成，酸甜味道充滿夏日的感覺，冰凍清新也十分適合為接下來的美食揭開美味的序幕。

尖沙咀一風堂由7月3日開始，到9月30日，會新增三款夏日限定小食，這幾款限定小食，這一天有幸能率先品嚐，就好像在告訴我，炎炎夏日正式開始了！

卡邦拿風味菠菜沙律賣相西式中帶點日式風格，翠綠的菠菜葉上，放著炸過的脆麵條和燒過的叉燒，中間則是一只半熟蛋，再配合芝麻醬而成。

先不要把蛋黃刺破，嚐一嚐菠菜和芝麻醬，味道頗為清新，燒過的叉燒十分香口，味道也很不錯。

之後才把蛋黃刺破，蛋香使得口感更滑溜，和芝麻醬混合後味道也更富層次，再加上脆脆的炸麵條，既美味又有趣。

之後是自家叉燒卡爾帕喬，叉燒選上肩肉部位，薄切的叉燒上放上柚子啫喱和芫茜香蔥，喜歡的話，把叉燒包著柚子啫喱和芫茜香蔥一起吃，清新柚子和香蔥的味道和叉燒的肉香很匹配。

旁邊的朋友對香蔥的興趣不大，所以我的香蔥份量是加倍的，味道更為清新美味。不過叉燒較為薄，一卷起香蔥已經很易碎，需要點技巧才能把香蔥包得好好的。

最後的小食是脆蝦伴沙律醬，放在高高的雞尾酒杯內，新鮮爽口炸大蝦塗滿了帶點辣的蛋黃醬，整體上已經合格，但原來好戲在後頭，把那小小的紅椒粒咬開，麻辣的感覺馬上從舌尖傳來！也同時把蝦的甜味提升，是非常有趣的一種味道體驗！

最後，就是這一晚的主角「麵王」極新味拉麵，在解說我對味道的看法之前，我想，應該要先談談這碗麵的威水史。

一風堂的創辦人河原成美先生，在2007技壓群雄，之後贏得「拉麵大王」的美譽，靠的，就是這一碗「極新味」拉麵！

但大獲好評的極新味拉麵，原來日本本土在兩年前就停止供應了。

不過大家不用失望，為慶祝一風堂落戶香港一週年，由7月3日至7月31日，尖沙咀分店每天供應100碗極新味拉麵！留意這是限時限地的啊！

這一天有幸能先試為快，在聽到店返簡介後已經深感期待，幻想這碗麵會是何種味道，端來後也沒令我們失望，以紅色一堂湯碗盛載，材料有橙、黃、綠、啡、白等顏色，賣相看來已經先聲奪人。

能稱之為「麵王」，當然還有其他過人之處。湯底是豬骨和雞湯的混合，非常的鮮味，情況就有如中國人的雞湯中，加入豬骨／豬肉後味道更為鮮味。內裡再加入香蔥和洋蔥，洋蔥咬下去爽口之餘，令湯的味道更感甜美，最後我是把這湯喝光光呢！

麵條是為「麵王」特製的，加入了小麥，外貌上看就好像中國人的蝦子麵，煙韌彈牙富麥香，粗幼中等。這個麵，因為已經每日限定好數量，所以，你想另外追加必不行。

叉燒共有兩款，一種是豬肩肉，另一種則是豬腩肉。豬腩肉經過鹽醃製，味道較入味；豬肩肉則較重肉味，完全是兩種不同的味覺感受，但同樣美味。

在麵上面的是薄脆牛蒡，脆口得像薯片，就算浸過湯後也不易腍，很有趣。

隨湯還有一膠原蛋白和柚子胡椒，作用如何？容後解釋。

這碗麵能稱為「麵王」，因為它能帶給食客四個層次的味覺旅程，先品嚐最原始的味道，湯的鮮味和麵的麥香就如天作之合，當時已心想如果這只是第一重美味，之後的相信會更精彩！

第二重味道從茶碗蒸開始，不說不知，原來湯底有著一由昆布、鰹魚煮成的茶碗蒸蛋。把它弄碎後，混和豬骨雞湯一起，味道再多一種層次，感覺好像再多了海洋的味道，這個時候已經心在讚嘆！

第三重則是把骨膠原加入湯中，由於骨膠原加入了柚子，使得拉麵加多了一種清香，骨膠原也使得湯底膠質更重，最重要當然是有美肌功效啦！哈哈！

最後第四重，則是加入柚子胡椒，當中的微微辛辣刺激，使得大家就算多飽也重拾戰鬥力，最後我當然是把整碗麵連湯都喝光光了！

後來上網搜尋過一下，香港版跟日本版差別不算大，當然有經過少許微調，成為香港版的極新味拉麵。沒有誇大，這一碗「麵王」的確實至名歸。物以罕為貴，每天限賣100碗，才能對質素作出保證，否則只會保不住「麵王」這稱號。

一碗拉麵，有著四種味覺變化，是事前完全沒想過的。文字已經很難表達我的感覺，只能說句：「真心精彩」。