德藝會：夏日大作戰

炎炎夏日正好眠，其實除了睡覺休息，還可以吃個痛快。

這一天參加了由UFood x 德藝會舉辦的「夏至．清新粵菜經典」星級試食會，品嚐一下以夏天為主題的清新創新菜式。

如果你不是東九人，可能不太清楚德藝會，但大舞臺你想必聽過。原來，婚宴場地大舞臺，也是屬於同一集團的。

這一晚的場地是在九龍灣德福商場中的德藝會婚宴廳舉行，樓底很高，空間感很強，中間沒半根柱，更有銀光閃閃的南瓜車，和大舞臺相比各有特色。

是日菜單以海鮮和白肉為主，沒有紅肉，以清新作賣點。沒錯，夏日炎炎，有時的確令人難有食慾。就看看這餐單有何特別之處吧！

第一碟是香芒沙律船，蟹子分開盛載，正如食友所言，這個設計甚為方便不吃蟹子的朋友。清新的沙律為今晚夏之盛宴正式揭開序幕。

燒汁海參條味道還算不錯，海參切成條和四季豆、蓮藕、青紅黃椒絲等一起炒，灑上白芝麻，沒半分花巧，要挑剔的就是海參份量較少。

消暑佛跳牆是變奏版的佛跳牆，奉勸各位吃之前最好先重設你對佛跳牆的概念，因為，這個湯也是沒有紅肉的。

沒有火腿、沒有豬肉，有的，是魚翅、雞肉、雞腳、花菇、瑤柱、竹蔗、茅根等等，雖總覺少了點鮮味，但換來清新的感覺，在這夏，喝這湯，有著不一樣的感覺。

嫣紅脆石斑頗創新，石斑炸過後伴以酸甜的士多啤梨汁，是清新，也減低了油膩。不過個人覺得兩者味道配搭有點貌合神離，分開吃還好，合起來卻有點怪，不過不難吃就是了。

西紅杮焗原隻鮑魚，碩大的蕃茄中釀入忌廉、芝士、西芹、洋蔥等，和原隻鮑魚一起焗，頗為西式的做法。忌廉芝士份量控制不錯，未算太飽滯，但鮑魚感覺和蕃茄等格格不入，如只為名貴，可免則免。

冬林百籽蝦以冬瓜配上上湯，上面放上原隻鮮蝦和蟹子，為食客提供消暑良方。所以，冬瓜才是精髓，吸收湯汁後鮮甜味道很合夏天的味道，如果冬瓜可再腍一點效果應能更好。

之後，是大會安排環節，大廚即場為我們示範如何烹調西施海皇泡飯。

  

  
印象中不是第一次現場看這個泡飯的做法，大同小異的做法，卻每次都看得很開心，原因，除了視覺外，香氣同時飄來也是一個很大的主因。

這裡的西施海皇泡飯，有蝦粒、帶子粒、大頭菜等，特色在最後才下的米通，炒香過的米通還帶點香脆。當然靈魂在於事先準備好的雞湯，海鮮配雞湯，只要雞湯鮮甜、海鮮新鮮，永遠都會好吃，這個飯，可說是這夜最出色的。

最後的甜品是燒焗椰皇蛋白，以酥皮包著椰皇，則面看外型就像電玩Super Mario的龜殼一般。

輕輕翻開酥皮，椰皇香氣撲鼻而來。先別把它當作酥皮湯，不要把酥皮放進蛋白內，吃一口滑溜的蛋白，有著強烈的椰香，本身已甚有水準。再吃一吃酥皮，不算很酥，反而可用煙韌來形容。再把兩者一起吃，酥皮帶著甜甜的味道，感覺很特別，味道也比我想像中的出色。這個甜品，很有水準。

這一夜的菜式不算完美，但很有心思，當然也有進步的空間。以晚飯的角度來看，或許未能滿足大家，但邊吃邊心想，如果婚宴上有這水準，相信賓客會很滿意。

最後還由德藝會的工作人員帶領參觀了一下德藝會的設施。開心的一夜，謝謝UFood和德藝會的安排。

德藝會

日期：2012/07/10

地址：九龍灣德福花園P13-14號

推介：5/10