瞳．年．夢: 大葉日本料理：心的料理，心的感覺

2013年7月31日星期三

大葉日本料理：心的料理，心的感覺

縱使有多忙碌，但朋友的生日飯，我也盡量會抽空出席，更何況是很要好的好朋友？

在銅鑼灣耀華街百樂中心，是朋友經常來的「私竇」，像私房菜的經營方式，必需預先訂位，因為材料每天新鮮準備，只要你說出你的預算，或是特殊要求，店主自會妥善為你安排是日餐單，像omakase的訂菜模式，特別，也貼心。

慶生局，由這熟客朋友一手安排，除了地點和餐單花心思，還需要有美酒相伴。友人再準備了一枝Perrier Jouet ROSE，這酒真的很好喝，香檳配美女，這一夜，未喝已經先醉了。

先來一客日本生粟米，咬下去清甜好吃，十分多汁。正當壽星女想再追加一客的時候，原來已經售清，所以說，這裡所有材料都是一早準備好的，如果有特別要求，緊記再預先提出啊。

日本蜜瓜沙律，蜜瓜是從熊本入口來的，這蜜瓜不是橙也不是綠，卻是白白的一片，味道很清甜，和大部份蜜瓜吃完後有點「惹啖」的感覺完全不同，配沙律吃，很合適。

龍蝦沙律米紙卷賣相非常地好，半透明的米紙，包著若隱若現的椰菜和龍蝦沙律，上面再放上少許三文魚籽，不複雜的配搭卻令人很期待。不過這天椰菜份量稍為比龍蝦多了點，變得爽口卻味道過清淡，龍蝦的味道都被蓋過了。

吃日本菜，刺身永遠都是那麼令人期待。這一天的刺身盛合，當然也是經過精心挑選，分別有沙甸、赤蝦、連子鯛、伊佐木、油甘、左口魚邊、活北海道帶子。

刺身，當然著重新鮮，大葉每天都新鮮入貨，所以我對這方面絕對十足。但我最開心的，是大葉會為人客安排一些特別的魚種，例如今天的沙甸和伊佐木，都是平時較少機會吃到的。今天這兩款刺身新鮮也鮮甜，絕對能滿足我對刺身的要求呢。

吃不到的葡萄是酸的，那海葡萄呢？單吃這小東西略嫌普通，但當加少許柚子醋後，原來很好吃，吃不到的葡萄是酸的，加了醋的海葡萄也是酸的，哈哈！

下一道餃子，煎得金黃，咬下去很香，也帶點辣，味道不錯。正當大家也在猜到底這是甚麼餃子呢？女主人出來為我們解釋了，原來是自家製黑豚餃子。這小東西真的很足料好吃，不過個人不太喜歡辣吃餃子，如果辣度能稍為降低一點，黑豚肉味應該能更突出，相信會更合我歡心。

很多人都以為吃天婦羅要到名店才好吃，原來這裡的天婦羅也不落下風！這個天婦羅併盤，分別有大葉針魚卷、鰻魚包紫蘇葉、白洋蔥、青森蘋果、日本南瓜、紫蕃薯等，脆漿下得薄，炸得不很油，材料精心挑，熱度剛剛好，單是這幾點，已經是天婦羅好吃的保證了！

這夜也不是沒有失準，汁煮油甘魚骹頗腥，蘿蔔也不入味，不過聞說這一道菜是這裡其中一道受歡迎菜式，可能，是我們今天和此魚骹無緣吧？

舞茸菇洋蔥豆腐，亮點是那些日本洋蔥！煮熟後的日本洋蔥非常甜，沒有一般的刺鼻感，吸收了舞茸菇的菇香後更為好吃，我一向愛吃洋蔥，所以，在我眼中，豆腐已經完全變成配角了，哈哈哈～

外表鮮艷熱情，內裡冷若冰霜，就是這中華冷拉麵。在拉麵之上，是多種顏色鮮艷，已切成細絲的材料，一流的視覺效果之下，也有著一流的味覺刺激，這個冷麵，真的比想像中更出色。

既然是生日飯，怎能少了一個蛋糕？蛋糕，不一定要是傳統的，來大葉，也可預訂這壽司蛋糕！像片葉一樣的壽司蛋糕，壽司飯混入了明太子，上面則是吞拿魚蓉，再加上三文魚籽，併砌出像葉又像花的美麗壽司蛋糕。別以為這蛋糕「睇得唔打得」，實情是這壽司蛋糕好吃得過份！初時以為會吃不完？怎料結果是不夠吃！想要特別點的生日蛋糕？來大葉試試吧！

雖然已經吃過壽司飯，但店方還是很推介我們也試試這裡的燒飯糰。我如果吃一整個的燒飯糰，無論有多好吃，因為太大個了，吃到後段，總是會有點悶。可能大葉的師傅也有同感吧，這裡的燒飯糰，一件是半個的，這樣，也方便以紫菜包著來吃。燒得焦香的飯糰，和壽司蛋糕相比又是另一種美，果然，雖然已經吃了不少壽司蛋糕飯，但還是乖乖的把這燒飯糰也吃下去了。