《U Magazine》老掌櫃東北菜館：熱情的老掌櫃

話說這次截稿前兩星期剛好壞了硬碟…幸好在截稿前兩天剛好recover完，否則差點就成為這專欄第一位脫期的博客…不過harddisk recover的價錢真的好貴…嗚…

《U Magazine issue 456》

東北菜，固名思義，即是中國東北一帶的菜系，由於融合了東北各地區所長，所以你可能會覺得菜式很眼熟，但又帶點陌生，其實東北菜也是很熱情的。最近大角咀開了一間新的東北菜館老掌櫃，菜式做得很不錯，讓我可以溫故知新，再嚐一下美味的東北菜。

說到北方菜，餃子必定是我的最愛。老掌櫃的餃子種類很多，最喜歡這裡的京蔥羊肉餃，皮很煙韌、餡料帶羶、肉汁澎湃，沒有不喜歡的理由。

除了餃子，午市小菜客飯也十分經濟，我超愛這裡的蔥爆羊肉，和餃子一樣很有羊羶香，京蔥爆得異常入味，比坊間很多地方都做得好。

喜歡吃辣的可試試脆椒香雞，辣椒一點都不辣，因為辣味已經滲進雞件之中，無論雞件、辣椒或伴碟花生也香脆可口。

侍應推介的秘製牛犇是老掌櫃的招牌菜，切成丁方的牛肋肉以香料燉製，入味又不失牛香，更重要的是肉質軟腍又不會太鬆散，配飯或麵味道都很不錯。

喜歡吃豬的朋友也有好選擇，東北紅燒肉火喉十足，無論色澤味道都十分對辦，讓人不自覺的吃光這邪惡的五花腩肉。

午市還可以優惠價錢，另加幾款涼菜。雞絲粉皮、千層醬豬耳、涼拌木耳，份量不少，貫徹東北菜的份量大、用料廣、火候足、滋味濃，每次來到這裡，我都必定吃得飽飽的。

晚上的餐牌更富東北菜的特色，松鼠魚、東北亂燉、老虎菜、北京填鴨等，但價錢相對沒有午市的便宜。建議可先中午來試試一些招牌菜，晚上再找多一點朋友來，大顆兒一起多試幾款份量十足的東北菜，感受一下東北人的熱情吧。

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老掌櫃東北菜館
日期：2014/08/22 (U Magazine issue 456)

地址：大角咀大角咀道55-65號牡丹大廈北座地下9-12號舖

推介：7/10