黑龍拉麵：黑龍偷心

香港拉麵店愈開愈多，這邊廂我還在想何時再訪灣仔神虎，一街之隔的那邊廂，已經展開了另一場拉麵龍爭虎鬥了。

這一天趁午飯時間，到灣仔辦一點私事。以往曾經在灣仔工作數年，想吃的大都已經吃過，要吃，當然找些新餐廳。想起食友們近期大讚，從沖繩來的黑龍拉麵，雖然離我目的地有點距離，但也特地走去試試。

黑龍暫時只供應兩款拉麵和一款沾麵，和大部份有售沾麵的拉麵屋一樣，有可愛的圖解為大家解釋沾麵應該怎樣吃。不過，相信大部份愛拉麵的香港人也不會陌生吧？

時間尚早，門外還未見人群。跟侍應說只我一人，很快已可安排入座。馬上拿著點菜紙，拉麵只得三款，暫時不想吃沾麵，豚骨也太普通，沒有懸念，馬上決定要牛筋炭燒拉麵。

店子由日籍師傅主理，香港的拉麵店著實愈開愈多，而且大部份都有日籍師傅坐陣。有時我真的在想，日本的拉麵競爭真的這麼大？這麼多的日籍師傅要離鄉別井，來到香港這彈丸之地爭一日之長短？他們真的不怕失敗嗎？無論如何，愈來愈多拉麵店是事實，對愛吃拉麵的香港人來說，也是一件好事吧。

吃熱拉麵，喝凍開水，日本人無論天氣多冷，始終如一，這是以前去日本旅行時知道的小知識的。黑龍的凍開水就放在人客面前，自斟自飲，完全自助。

可能人客太多，而真正煮麵的師傅只有一個，我這一碗牛筋炭燒拉麵也需要等了一點時間才有得吃。拉麵來到的時候，心想，怎麼好像很小碗？這碗拉麵索價$98，真的值嗎？



習慣第一口先呷一下湯，豚骨味道不錯，加了洋蔥粒更添香甜。開始對黑龍有好感，接下來，就看看配料能不能再給我強心針吧。

湯上有少許辣木耳，這類濃味配料最重要是不要喧賓奪主，否則味道太重，只會失去本來意義。黑龍的辣木耳，外表很辣，但其實只是微香，而且份量適中，是個很稱職的配角。



未吃主角牛筋之前，先來看看叉燒。叉燒近乎全瘦，沾上濃湯更顯肉香，當然如果再肥一點會更完美。

以為牛筋只會在廣東麵食出現？錯了，黑龍告訴大家，原來日本人對牛筋處理也很有心得。牛筋軟腍入味，膠質豐富，一不留神已經直滑入喉。可是份量不太夠，吃得「到喉唔到肺」，不知可否好像叉燒一樣，追加添食呢？

麵條是相對較弱的一環，掛湯不錯，但嚼勁不足，而且也是份量不多，一個大男人，應該不夠飽。

原隻溏心蛋不差，咬開蛋黃輕輕流出，沾上少許湯，更添美味。

不知是我肚子餓，還是份量真的很少，吃完後忍不住追加了一碗白飯。可是，湯已經被我喝了不少，未必足夠用來撈飯。那麼，怎辦好？

原來的豚骨湯就加不到了，但店員卻可以幫忙加沾麵用的熱湯。加了少許熱湯後，足夠可以用來撈飯了！

飯特意煲得爛一點，好讓飯粒更容易吸收濃湯。或許有人會認為本來的豚骨湯會肥膩一點，但撈飯後卻完全沒有這問題，這就是豚骨湯撈飯的神奇之處吧。

香港豚骨太多，已經有一段時間沒有把這類豚骨拉麵吃過清光，今天在黑龍，卻輕而易舉做到了。

一碗拉麵，一碗白飯，不自覺已經過了$100大關。想吃飽自然要付出金錢代價，不過我相信黑龍最大的敵人應該是價錢和份量吧。

年初第一次吃神虎拉麵，才提過灣仔是拉麵沙漠，除了神虎，沒有一間像樣的。言猶在耳，和廈門街一街之隔的汕頭街，就多了一間黑龍拉麵加入戰團，而且戰鬥力高強，火速地使出了降龍十八腿一招「黑龍偷心」。

下次來廈門街和汕頭街一帶，可要傷腦筋想想吃那一間拉麵了。

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黑龍拉麵
日期：2014/12/18

地址：灣仔汕頭街29號地舖

推介：7/10