留意權八，源於熊本，權八來自日本，登陸香港後一直引入日本不同地區食材，例如北海道、靜岡、青森、神戶、三重等，而下一站，是九州西北部的佐賀。
來居酒屋，有酒相伴當然最好，但一個人自斟自酌未免太沉悶，幸好友人也想喝一杯，就乾脆來一枝太閣同享，此酒香醇易入口，性價比很高，二至三人分享最合適。
這晚先由少許前菜開始，味噌脆胡瓜看似簡單，但和頂上的芝麻和味噌同吃，清新青瓜和味噌咸香是兩個極端，再加上芝麻香氣，配搭不錯。
炭燒雞泡魚乾是最佳的下酒小吃，香口微甜，點些沙律醬，用來配清酒也很好。
沒想過在居酒屋會吃到西班牙火腿，這份豐水梨沙律伴西班牙火腿以當造的佐賀縣豐水梨作沙律食材，豐水梨非常爽口多汁，清甜味道和西班牙火腿出奇地匹配，配上沙律醬和芝麻效果不俗，是不錯的西日合壁。
有明海海苔是佐賀名物，權八以生蠔配海苔，製作出這竹崎生蠔伴有明海新鮮海苔。日本生蠔普遍海水味不重，竹崎生蠔也不例外，以竹崎生蠔淡淡的海水味襯托出有明海海苔的味道，是很有趣的做法，讓人都不知道誰是主誰是客。
不過籠蒸料理味道始終較淡，要加少許調味才好吃，權八供應三款調味料，不用怕食而無味了。
個人對於香口小吃最不能抗拒，唐揚赤米蝦伴芥末醬炸得十分香脆，沒有過份的油溢，還能吃到點點赤米蝦的味道。一口一只的大小，最適合用來伴啤酒吃，雖然這天清酒在前，還是一樣吃得暢快。
同樣是有明海海苔，換一款吃法變成天婦羅。有明海脆海苔蝦餅天婦羅除了蝦之外還夾雜了洋蔥片，吃起來更爽口，加了醬油味道也更濃郁，不過海苔這一次就變成了配角，由於整體味道偏濃烈，並不如竹崎生蠔伴有明海新鮮海苔般能嚐到有明海海苔的鮮味。
佐賀食材中，那一款可以用來作壽司材料？答案是伊萬里豐水梨。伊萬里豐水梨車海老太卷以豐水梨代替青瓜，爽甜多汁，比平常吃到的太卷更清新。
和牛，個人還是喜歡鹽燒方式，而且最好是厚切。權八的燒一口佐賀牛，一客兩件，厚切丁方，甚為吸引。佐賀牛油脂非常高，把它放進口中，入口即融的感覺就像和牛完全化作油脂融化口中，那種滿足感絕不簡單，如果你喜歡油脂豐腴的感覺，不可不試。
外表平凡的燒雞翼，原來用的是佐賀麓赤雞。麓赤雞飼養講究，以1:9比例混合佐賀米和粟米作飼料，讓肉質和味道都與別不同。這客燒麓赤雞翼燒得皮香肉嫩，沒有多餘油份，咬開還有少許肉汁，水準很好。由於麓赤雞是首次引入香港，如果未試過的話一定要試試。
接下來是頗驚喜的嬉野溫泉豆腐鍋配麓赤雞肉，鍋裡的「清水」原來並非普通的水，那是專為火鍋而設的溫泉料理水，只要配合溫泉豆腐，就會變成溫泉豆腐鍋。
火鍋一邊加熱，鍋中的溫泉豆腐一邊就慢慢融化在溫泉料理水中，最後再變成奶白色的豆乳湯。湯的豆香很重，沒有特別加鹽和醬油等調味，所以味道會偏淡，恰巧能突出麓赤雞的鮮味。我平常雖是重口味之輩，但吃這豆腐鍋也覺得很好，因為清淡中卻能嚐到食材原來的味道，偶爾清淡一點也很不錯呢。
雖然已有飽意，但看到餐牌上的名物權八手打冷蕎麥麵，還是忍不住想試試。友人們之前吃過都大讚，用料好，主因還因為這裡的蕎麥每天都以人手打造，所以非常新鮮。蕎麥麵的質素的確很好，蕎麥香十分鮮明，且質感也不會太軟腍，唯一美中不足是所提供的蕎麥麵醬汁味道偏淡，除非你真的十分喜歡蕎麥麵，否則一個人吃可能會覺得愈吃愈單調，建議和朋友一起分享會較適合。
這一晚佐賀之夜大部份菜式都偏向清淡，甜品也不例外，伊萬里豐水梨雪糕底下墊了大量豐水梨，上面一球豐水梨雪糕，還有少許杏仁片。豐水梨是一貫的好吃，但亮點始終是這甚少見的自家製豐水梨雪糕，香滑清新，和豐水梨塊味道同出一徹，無論分開吃或一起吃都很好，個人十分喜歡。
另一款甜品是豆乳白玉伴紅豆芝麻醬，白玉並不是丸子形態，而是像年糕般長形的墊在底下，上面再放上芝麻雪糕和紅豆。以豆乳製成的白玉質感很滑，煙韌度不算很高但很糊口，和平常吃到的白玉有點分別，但還算不錯。
佐賀縣地大脈博，食材的確很有質素，加上權八處理得不錯，收費高一點是可以理解的。個人最喜歡麓赤雞，比佐賀牛更值得一試，加上是首次引入香港，絕對有一試的價值。佐賀美食之旅供應期至2017年一月中，想試的話要好好計劃一下了。
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