之前很喜歡灣仔神虎拉麵，後來神虎改名一虎，朋友說因為神虎要撤出香港，接手人就把店子改名一虎。
餐牌上只有一虎拉麵一款，和我預期有點距離，雖然可追加黑蒜或辛味噌等，但始終感覺怪怪的。
新開業期間，拍照後放上Facebook或Instagram可免費換取配料一款，這個則更奇怪，如果材料不是一早放進湯中，豈不冷冰冰？到配料夠熱，麵可能已經吃完，那又有甚麼意思？而且三款配料也不吸引，所以，我也沒有刻意去換領了。
預設的一虎拉麵來到，叉燒竟有三塊之多，有點驚喜，但賣相卻平凡了點。
桌上備有辣韭菜和咸菜，兩者味道都不錯，但卻沒有我最喜歡的芽菜，不知道遲點會不會有呢？
我沒有特別加錢要辛味噌，個人不喜歡太辣的拉麵，加少許辣韭菜，辣味已經足夠。
一虎的靈魂湯底還算不錯，以豬骨和蔬菜熬製，隱約有不少背脂，添上辣韭菜後多了一重香味，應能滿足大部份香港人客。
一虎的叉燒很有神虎的風格，偏瘦，筋膜位多，容易入口，但不會感覺太肥膩。
味玉則只是一般。神虎的溏心蛋味道如何我已經不太記得，幸好之前我有寫過blog，重溫舊照片，兩邊的溏心蛋完全是兩碼子的事。近乎無味的溏心蛋，還需另加$12？開玩笑吧？
麵條可選粗幼，白色麵條配這個湯應該是最好選擇，因為一虎始於不是以重口味作賣點。其他配菜如香蔥、雲耳、味付筍等都是正常坊間水準，整碗麵除了味玉失色，其他都尚算合格。
其實我最掛念神虎的，是那一客手作餃子，雖然知道一碗拉麵已經足夠，但還是忍不住要點一客。
一虎的手作餃子是自家製的，餃子皮厚薄適中，餡料也多，但印象中舊店肉汁會較多，今天這客餃子咬開沒有預期的肉汁澎湃，還好煎得夠香夠脆，也不油膩，算是不錯吧。
餃子可配三款醬汁，一客六隻，$45這個價錢在中環還好吧。
請多多支持小弟的專頁：
沒有留言:
張貼留言