瞳．年．夢: Ambrosia Oyster Bar & Grill：天與海的美食

2017年4月1日星期六

Ambrosia Oyster Bar & Grill：天與海的美食

Ambrosia之美不止於蠔，還在於她的無敵環境。以維港景色伴酒，以優美琴聲伴蠔，才是這裡最大的優勢。這晚再次和一班朋友來訪，心中滿是興奮與期待。

我也是最近才知道原來ambrosia這個字在希臘文中解作「神的食物」。除了優質生蠔，這裡的西餐菜式也是非常好吃，在iSQUARE 28樓的天空下，像不像神一般品嚐天與海的美食？

悠揚琴聲，絕非播放唱片能比，Ambrosia有駐場鋼琴師，整晚大部份時間都在為人客彈奏。若是生日等慶祝活動，也可特別要求點歌一曲。我們這一晚，就在優美琴聲之下開始。

來這裡，蠔一定是主角，Ambrosia提供十多款生蠔選擇，不同國家，不同產地，但同樣新鮮，如非當造，不會供應。這天餐牌上有數款蠔被遮著價錢，就是代表那款蠔暫停供應了。

吃蠔，我經常都說貴精不貴多。這晚挑選了三款生蠔，Cuvee Prestige No.1、Ostra Regal Gold、L'Etoile，三款都是一等一的品種。

從右至左開始，第一只是愛爾蘭蠔Cuvee Prestige No.1，海水味較輕，蠔身爽脆也易入口，作為頭盤或初入口都非常合適。

第二款是Ostra Regal家族的Ostra Regal Gold，是家族中的高檔品。法國品種蠔苗，先運到愛爾蘭養殖三年再送回法國，在兩邊的海域都住過，所以味道較為複雜，除海水味外，還帶著不止一種的礦物味，而且口感肥美。為配合「Gold」的身份，在蠔殼上特別加上閃閃金箔，更感名貴，是名副其實的「土蠔金」。

最後一種是L'Etoile，此蠔曾榮獲法國農業博覽會Prix d'Excellence 2014的美譽，蠔身雖不算大，但礦物味強烈，海水味相對較輕，但甜味更突出，複雜的味道令人一試難忘。

Kale可說是近年新興蔬菜，現在很多餐廳都有供應。Kale & Coconut Salad以蘋果片、杏乾、脆香蕉片、椰絲伴羽衣甘藍，味道清新，作為前菜，最好不過。

另一款沙律則是Asparagus Salad with Deep-fried Blue Cheese，以香醋伴露筍，最特別還是那些炸藍芝士粒。看起來雖像天使，但骨子裡有著濃烈的魔性。

Pan-fried Cornish Crab Cakes with Salmon Roe應該是最受人歡迎的頭盤之一，迷你蟹餅炸得香口，配少許三文魚籽，蘸少許蜜糖芥末汁，簡單好吃。

頭盤中最好吃的，要算是Foie Gras and Black Truffle Creme Brulee。小小的一杯法國鴨肝黑松露燉蛋，質感十分幼滑，除了濃郁的鴨肝味道，還滲著點點的松露香，把鴨肝塗在中間的脆多士上，連同上面的水果一起吃，味道甚佳。最後再喝一口果茶，中和肥膩，也減輕一下罪惡感，喜歡鴨肝或鵝肝的朋友，必定要試試。

Ambrosia的主菜很多元化，就像這晚，有魚也有肉，Oven-grilled Nordic Turbot Fillet with South African Abalone是全晚一致讚好的。一般在家吃的多寶魚都是細小薄身，Ambrosia則選用原條北歐多寶魚，起肉成魚柳，厚身魚味亦比一般多寶魚濃郁。伴碟也十分豪華，除了海蝦和青口，還有原隻南非鮑魚！配上海鮮忌廉汁，味道非常好。

愛吃肉但又想健康一點，雞肉是好選擇，尤以雞胸幾乎是必然的減肥餐單。Slow-cooked French Chicken Breast with Black Truffle讓雞胸肉也變得不單調，以慢煮雞胸配黑松露和雜菌調成的醬汁，肉質不算太鞋，且充滿菌香，墊底還有香草薯蓉，十分適合女士們享用。