瞳．年．夢: Mr. Steak Grill：Flying to the moon

2011年9月19日星期一

Mr. Steak Grill：Flying to the moon

一年容易又中秋，這一年公司的團圓晚宴，選址了銅鑼灣的Mr. Steak Grill。

中秋也有團圓晚宴？沒錯，其實這是一個小局，主要是和一些已經不是同事，但仍然受我們敬重的前輩團圓一下，雪中送炭的人情味，才是更令人窩心。

由於這一晚很特別，所以菜單也是經過同事和店方精心安排，材料質素之高，令大家吃得很滿意，在此真心謝謝有份幫忙安排的朋友。

頭盤是海鮮拼盤和即開生蠔。熟蝦、蟹腳、螺、青口，全都鮮甜，尤以蟹腳我最喜歡，因為這裡還提供了拆蟹工具！啖啖肉，蟹溫度適中，肉質不霉，咸味也不過火，是很不錯的starter。

當然少不了即開生蠔，今天店裡提供的生蠔品種，都可以開放式廚房前看到。我們今天吃的是Tasmanian & Fin De Clarie，圓形較細少的是Tasmanian，產自澳洲，海水味淡，宜先吃；長形大的是Fin De Clarie，也是我最喜歡的生蠔之一，產自法國，海水和礦物味重，宜後吃。今天的生蠔都很新鮮，開蠔的師傅亦很熟手，沒有多餘的蠔殼。

輕輕用叉一刺，你就會看到何謂creamy，生蠔新鮮得沒話說，但不知為何今天兩款蠔都偏咸，已是海水蓋過礦物味。除非怕腥，其實新鮮的生蠔都不用點檸檬汁和茄汁，但今天的我也忍不住要點一下，因為實在太咸，也使得我沒有把裡面的海水一併喝下。

前菜是Scottish Smoked Salmon Parcel and Caviar on a bed of Cucumber Salad with Citrus Dressing，以煙三文魚包著切碎了的青瓜沙律，上面加上點點的魚子醬，口感爽口清新，卻又有魚子醬帶出鮮味，我很喜歡。

前菜共有兩款，第二款是Seared Duck Foie Gras with Raspberry Balsamic, Escargot Bourguignonne & seared Scallop on Spinach Fricassee，香燒jumbo帶子不用多說，帶子新鮮彈牙，但既然是燒，我個人喜歡焦香一點；另一方的田螺釀在磨菇裡，再加點薯蓉襯底，田螺的濃味，和磨菇、薯蓉的淡味抵消，是聰明的做法。

煎鵝肝是我最期待的，鵝肝大而厚，放到口中感覺豐腴，吃的時候把「膽固醇」三個字都拋之腦後，不過期望愈大也失望愈大，可能鵝肝太厚，也可能為了遷就大部份食客，是煎得有點過熟了，而且碟的溫度也令到鵝肝快冷，如果可放一片多士，效果應該更好。吃鵝肝，還是滿口鵝油的感覺最味美。

吃過頭盤，就輪到餐湯了，Wild Mushroom Bisque & Creamy Pumpkin Soup打孖上，不用再左選右擇，一次可試足兩款湯。野菌湯偏咸，南瓜湯偏甜，各擅勝場。而且這個小杯份量不多，各試少許已很滿足。

因為有朋友不吃牛，所以要了羊架。分了一小件吃，羊味夠羶，煎得也嫩，不錯。

至於我們的主菜是Roasted Aged Grain fed 400 days Aberdeen Rib Eye with King Prawn served with Green Asparagus, Balsamic Tomatoes & Pesto Fettuccine，名字很長，簡單說就是牛扒、大蝦、露筍和配菜等。Grain fed 400 days Aberdeen Rib Eye ，據說是屠宰前400天都用穀飼，今天我要了五成熟，來到時是有點血肉模糊，但吃下去完全不是那會事，用刀切開，當真五成。牛肉未如日本和牛般滿佈油脂，但反之卻是較有肉味；可能你會覺得西冷肉味更濃，但這個肉質更嫩，可說是兩者的平衡，不過肥肉筋位頗多，相信很多人都未必吃得慣。個人覺得如此一件靚扒，只需多加少許黑椒鹽，旁伴少許用肉煮成的燒汁，已經是人間美味，材料好，就吃食材的原來味道吧。

大蝦開邊燒，肉質彈牙，難得的是燒過後肉質未致縮水，而且還帶少許羔，好吃。