PizzaExpress：月如薄餅圓

在剛過去的幾星期，有幸收到Pizza Hut的試食邀請，沒想到一不離二，同一時間也收到PizzaExpress的。上一次能和家人一起分享固然開心，但這一次能在中秋佳節前和一班食友一起試菜，也是另人感動的。

在香港，PizzaExpress名氣或不及Pizza Hut，但識食的，大多會選前者而非後者。可能Pizza Hut較大眾化，也可能那句slogan太深入民心，Pizza Hut很多時都是大家吃Pizza的首選。

近年pizza在香港也很有市場，但當其他對手感覺在走下坡，用料講究和新鮮的PizzaExpress，連蕃茄醬也是特地從意大利訂購回來的，是正宗的made in Italy，感覺是PizzaExpress還能保持一定的水準，就是這一點，令我覺得PizzaExpress是絕對有力爭一日之長短。

PizzaExpress餐廳大多有open kitchen，各位可以看到師傅在裡面準備pizza的情況，在和公關的談話中，才得知原來PizzaExpress的老闆有親力親為去決定裝修裝飾等等事宜，所以別有一番風格。

是日店方還準備了兩款餐酒，其實我很少會吃pizza時喝餐酒，因為很多時也沒有供應，今天就可以了。

頭盤先來田園烤蕃茄，車厘茄雖經烤過但依然能保留juicy，酸酸甜甜很開胃，是稱職的前菜。

平常最愛的前菜必定是焗磨菇配麵包球，兩者各一半，放成太極似的圖案。焗磨菇以新鮮有機磨菇釀入mozzarella，溶化了的芝士滲入磨菇中，水乳交融，想起也覺好味；麵包球是這裡的名物，很多菜式都會配麵包球，這裡的麵包球頗有麵粉香，點甚麼醬都好味，是必吃推介。

頭盤還有新一季的意式蔬菜拼盤，以多種蔬菜堆砌，中間放有一堆fior di latte芝士，這芝士味道不算很重，作為頭盤很適合，其實這一道菜所有配料和其他沙律前菜大同小異；這新的拼盤，最特別是配有一種新的麵包條，不規則的麵包條塗上鮮番茄醬，有點像pizza但又不經烘焗，是另一番味道。

今天總共試了三款沙律，以雞肉沙律最得我心，雖然其他配菜如車厘茄、橄欖等都是大同小異，但我完完全全地被那羊奶芝士所折服了！放一小部份入口中，等待著它在口裡溶化的感覺，實在太幸福了！

意大利煙肉沙律主要分別是多了煙肉粒和牛油果，雞肉沙律配麵包條，這個就配麵包球，可能因為有牛油果，所以這個沒有芝士，還好煙肉較重口味搭夠，不喜芝士的朋友可以考慮這個。

最後一客是清新沙律，再配淡口味的fior di latte芝士，但個人還是最愛雞肉沙律。

一路和店方代表閒談，吃到這裡，知道大家也是喜歡芝士的人，剛巧今天有Burrata，馬上拿了幾客出來以解相思之苦。即場破開Burrata，裡面的芝士和忌廉流出來的一刻實在令人感動；點一點橄欖油來吃，含在咀裡慢慢溶化，又是另一種吃芝士才有的感動！

終於輪到主角pizza，阿堤洛薄餅（Al Tirolo）是新一季產品，主要以三種菌（牛肝菌、portabella磨菇菌、白磨菇）、煙燻火腿、Fontina芝士做成。吃一口，味道偏濃，有煙燻火腿的鹹肉香味，也有牛肝菌那獨特的味道，不過個人覺得靈魂在Fontina芝士，芝士味道和麵粉配料很夾，這才是好味的原因！

不知各位有沒有留意，暫時幾道菜式所用的芝士都不盡相同，這點正是之前所說，PizzaExpress的用料講究之餘也是經過廚師配搭。

第二客pizza是北京烤鴨薄餅（Peking Duck），其實早知這一個pizza是招牌菜，也一直想試，但之前因為價錢問題，來過兩次也沒點。這個pizza很特別，第一是標明不含蕃茄；第二是每賣一個，店方會捐$8到智行基金會；第三是中國／香港限定，其他地方沒有這款的！

切成等份的pizza，每一件上面都有一件烤鴨胸，鴨肉還嫩，再配上那惹味的海鮮醬，帶點刺激，卻又很開胃。西餐用鴨胸其實很平當，只是轉了一個形式，像北京烤鴨似的來做pizza饀，真的有點相逢恨慢的感覺！很慶幸自己身於香港呢！

美國薄餅（American）是另一PizzaExpress熱賣薄餅，大量的辣肉腸、芝士、蕃茄等等，想不好吃也難，但始終同類的pizza坊間太多，雖然好吃，但總覺缺了一份新鮮感。

再來是另一招牌pizza瑪嘉麗塔皇后薄餅（Margherita），簡簡單單的mozzarella芝士 + 蕃茄，味道很不錯，這是薄餅的原型，也是薄餅的起點，有人說中餐最簡單的菜式最能看得出師傅的功力，這一句是否又能套用到pizza店的身上呢？

瑪嘉麗塔皇后薄餅特別做了厚批，PizzaExpress其實也是有厚批的，但厚的也有限度。個人覺得薄比厚好，因為我喜歡吃pizza時「啖啖肉」的感覺。

進化版的特級瑪嘉麗塔皇后薄餅（Margherita Prima）用的是buffalo mozzarella水牛芝士，芝士份量更多，味道口感更佳，怪不得會叫做特級了。

如果你有幸收到這裡的員工的咭片，你會發現他們都會在咭片上印上各自最愛的pizza是那一款，你可以和你心中的最好配對一下，相信會很有趣的！

最後還來了幾客pasta，先是意式野菌螺絲粉。這裡的螺絲粉煮的偏硬，水份較少，也不像普通西餐用大量磨菇汁等鋪上面而成，而是以較稠的意粉汁撈在螺絲粉上，可能就是這個原因螺絲粉需要硬一點吧。這個磨菇汁很有牛肝菌的香味，而且我太愛螺絲粉了，所以很喜歡這個。

意式肉丸蝴蝶粉，肉丸很像宜家那一種，實淨而有口感，但可惜蝴蝶粉單薄，襯不起好味的肉丸。

甜品永遠是另一個胃，當大家食得再飽，也有能力再下一城！焗麵包球配朱古力榛子醬，連甜品也是用麵包球，可想而知日賣多少個！朱古力榛子醬用的是Nutella，是小時候的最愛，以麵包球點Nutella，恍如回到孩童時代，以Nutella塗麵包作為早餐的歡樂時光！

比較失望的是PizzaExpress朱古力蛋糕，應該是店方的名物，但今天卻是太過散，朱古力蛋糕不算結實，朱古力味也可以再濃一點，店方也覺得今天是有點失準了，不過這樣才有目標日後再來一試，對吧？

在中秋佳節前幾天吃圓圓的pizza，「爭艷鬥麗」是用來形容花，「爭圓鬥麗」，會是形容月餅和pizza嗎？哈哈！祝各位中秋節快樂！

PizzaExpress
日期：2011/09/08

地址：灣仔船街嘉薈軒4號舖
推介：8/10