瞳．年．夢: 【博客活動】東海堂：從京都飄來的抹茶香

2014年5月6日星期二

【博客活動】東海堂：從京都飄來的抹茶香

2014，春，從京都飄來的抹茶香，就好像把我的精神靈魂帶到遙遠的京都一樣。

你也喜歡抹茶嗎？喜歡抹茶的人，都知道京都的抹茶是最好的。那麼，那一家的抹茶是最好的呢？其實每年日本都會有「全國茶品評會」，用來選出日本最好的茶。當中的宇治丸久小山園，就是在1967至2010年間，合共20次獲得全國第一的抹茶品牌。這個春天，東海堂和京都宇治丸久小山園合作，推出了四款以抹茶為主題的甜點，讓我雖人在香港，也可回味一下京都的抹茶好氣氛。

經常聽到有人會問，抹茶和綠茶有甚麼分別？分別其實可大了，抹茶用的，是五月春茶，每年只有很少日子可採摘，採摘之後，茶的處理過程也有不同，綠茶經過的過程是炒青，而抹茶的過程則是蒸青。之後把茶磨成粉的過程也有不同，綠茶是用機械來磨，而抹茶則是用石磨來處理。

由於原料和加工方法都截然不同，這使得抹茶的粉粒超微細，也因此不沈澱和可懸浮在熱水中，所以抹茶粉愈幼細價格愈高。

這一天東海堂特別安排了一個博客聚會，從最重要的原料抹茶粉開始，品嚐宇治丸久小山園的抹茶，還有四款最新的抹茶甜點，讓大家感受一下從京都飄來的抹茶香。

沖抹茶的方法易學難精，先以茶杓取出適量的抹茶粉在碗中，再把熱水倒進小杯中減熱和確保水量不會太多太少，然後快速以茶筅把抹茶粉和熱水攪拌，當抹茶粉都融入熱水中，就可以把茶筅從碗的正中央拿出來了。

日本人對茶道很講究，喝茶也是有禮儀的。先從手勢開始，左手拿著碗底，右手手掌則貼著茶碗，喝之前先說「いただきます」（我不客氣了），喝過第一口，再說一句「おいしいです」（好喝！）。

以宇治丸久小山園的抹茶粉沖出來的抹茶，味道甘而不苦，就算是門外漢如我，只要手的動作夠快，也不難沖出味道甘香的抹茶。吃一口這抹茶甜點，喝一口甘香抹茶，這個春天，沒有甚麼比這更開心的甜點組合了吧？

這一晚的甜點由濃厚．宇治抹茶卷開始，如果簡單就是美，那這宇治抹茶卷就把這幾個字發揮得淋漓盡致。簡單誘人的外表，是鬆軟且帶點潤濕的蛋卷，內裡包裹著的，是厚厚的抹茶忌廉。兩種層次，兩種不同的抹茶甘香，幼滑細膩，完全突出了抹茶的美，這個抹茶卷，要我一個人吃一條也可以呢。

接下來要試的是濃厚．宇治抹茶梳乎厘芝士蛋糕。抹茶卷的出色，加上我一向對東海堂芝士蛋糕的喜愛，讓我對這芝士蛋糕期望更高。加入了甘香的宇治丸久小山園的抹茶後，芝士蛋糕雖甜，但也相對地清新了，配合底部的竹炭芝麻蛋糕，的確特別，也沒有令我失望。

試過兩款蛋糕，如果你單純是抹茶控，抹茶卷絕對能滿足你。如果你對芝士蛋糕情有獨鐘，那抹茶芝士蛋糕絕對能給你不一樣的新鮮感。

蛋糕始終是要人多吃才好，不過請放心，如果你只有一個人，東海堂也有不錯的抹茶甜點可以選擇。濃厚．宇治抹茶撻，把抹茶混入甘薯茸中，再一圈一圈放左牛油脆餅之上，像個小山丘的外表，十分討人喜歡。

味甜的甘薯，遇上甘香的抹茶，原來可以不錯的火花。除此之外，塗上一層薄薄的白朱古力的牛油餅底也給我很大的驚喜，很脆也很香，如果不是因為要拍照，把這個撻一口吃掉抹茶甘薯茸和餅底，味道變化應該會更大吧。

值得一提是這抹茶撻中間是有一顆栗子的，可能因為我不是栗子控吧，個人覺得如果沒有這栗子，把這空間都填滿抹茶甘薯茸，會讓抹茶控更滿足呢。

最後，是濃厚．宇治抹茶紅豆杯，小小的一杯，藏著很多變化。杯的底部是軟綿的紅豆，中間是甘香幼滑的抹茶慕絲，頂部再有忌廉、抹茶忌廉、白玉、紅豆，層次感十足。抹茶慕絲有著很濃厚的抹茶香，味道沒有想像中的甜，因為甜的工作都交給抹茶的最佳拍檔紅豆。把不同的食材混合來吃，味道真是千變萬化。

不過和抹茶撻一樣，這抹茶紅豆杯還是有一點小瑕疵，白玉雪得有點過硬，完全和煙韌談不上邊，不過撇除這一點小瑕疵的話，這抹茶紅豆杯，真的好吃得沒話說。