瞳．年．夢: M bar：文華的夢死醉生

2015年6月22日星期一

M bar：文華的夢死醉生

中環有很多喝酒的地方，但對我來說，都不及文華酒店的M bar特別，原因只得一個，就是張國榮三個字。

每一次來到文華酒店，總會想起哥哥張國榮。這一夜和朋友來到文華酒店25樓的M bar，為的，是幾杯特別的雞尾酒，因為M bar請來了兩位客席調酒師Tom Wood和John O'Toole，來為當晚的客人調酒。兩人都是紐西蘭Tequila Mockingbird的創辦人，由零開始，超過二十年的調酒經驗，這一晚的M bar座無虛席，不知道是不是都為一睹風采兩位調酒師的風采而來，但可以肯定的，是大家的臉上都流露著滿意的笑容。為你鍾情，我在欣賞雞尾酒的同時，心中也哼著張國榮的歌，或許，這就是粉絲們的真情流露吧。

和大部份來港作客的客席調師一樣，二人為了今趟文華之旅，設計了一系列香港特色的雞尾酒。美酒當前，自然酒癮大作，可惜，這一天狀態不佳，雖想多試幾杯，但還是決定量力而為。我最後到底選了那一杯？看下去就知道。

酒精的配額決定留給兩位調酒師，我的第一回合，先選了一杯Mocktail熱身，Pearl Romance以白桃、荔枝、香橙調成，鮮艷的亞熱帶顏色，暢快冰凍的果香，大熱大愛。

我喝酒，主要是看對象，和一班好友在Happy Hour邊吃花生邊暢飲，是我近年變得喜歡喝酒的主要原因。這裡的麻辣花生加入花椒，把普通花生也變得熱辣辣，少許到肚，也讓大家今夜變得暢所欲言。

不想空肚喝酒，所以先吃點酒前小吃，Grilled Satay可選雞、牛、羊，三五知己，每人剛好一串。在M bar，香口沙嗲配雞尾酒，效果同樣極佳。

接下來的香口Garlic Cheese Pizza Bread薄餅包，上面鋪著紅椒絲，配備橄欖醬、鷹咀豆泥或香草醬，無論那款都很好吃。我最愛配鷹咀豆泥，味道最溫和，和酒的配合度最高。

最喜歡的小吃，是Beer Bread Charcuterie Plate這個小盒子，一件件的脆空心麵包，鋪著一片片的辣肉腸，旁邊更有幾片Parma Ham。吃的時候，把醋漬菜放進空心麵包中，再和辣肉腸一起吃，既酸且鹹又帶肉香，非常醒胃，同時也讓人好想喝一杯，是當晚最佳的陪酒小吃。

這一夜的M bar，是屬於Tom Wood和John O'Toole的，我們這群慕名之輩，為的，就是接下來的一刻。吃過小吃，為接下來的雞尾酒做好準備，是時候欣賞Tom Wood和John O'Toole的表演了。

清徹的調酒聲，看不見影的調酒器，在二人純熟的手法之下，成為了這一晚眾賓客的焦點。彷彿停止轉動的時間，不一會兒，一杯又一杯的雞尾酒，已經在我們面前。

自問不是當晚最好酒量的一位，但我卻選了當晚公認最「梗」的Chocolate Sazerac（Michters US*1 Rye, Maison Fontaine Vert and Chocolat Absinthe, Peychauds Bitters, Lemon）。這杯雞尾酒顏色像午後紅茶，但其實主要由黑麥威士忌和苦酒調成，酒味非常濃烈，陽剛味道很重。入口卻沒預期的難以入口，原因可能是加了檸檬汁，有點頭痛的我喝了一口，精神馬上為之一振。

喝過了酒，最後再點了一客Mini Pulled Burgers & French Fries。這三個小小的漢堡之前在Cafe Causette吃過，我對它們一點都不陌生，就是沒料到在M bar也可以吃到。可能先入為主，個人覺得還是在Cafe Causette吃到的較為好吃，今天的漢堡略嫌乾身，不過旁邊的粗薯條卻非常好吃，外脆內軟也夠熱，真想多點幾碟薯條，再戰雞尾酒第二回合，無心睡眠，不醉無歸。