海景軒梁師傅上年宣佈榮休，榮休前的最後一個晚上，我也是座上客，一方面為他高興，一方面又有點失落，怕以後都吃不到他的好菜式。
酒店中菜廳中，海景軒應該是我去得最多的其中一間。你可能會問，香港有這麼多中菜餐館，為甚麼我還是會經常到海景軒？說穿了，就是因為梁師傅。梁師傅除了廚藝好，還經常會用心為餐廳設計新菜式，香港人總是愛新鮮感，這一點正好能抓住客人的心，客人的胃，我也不例外。所以，當知道梁師傅決定再上梁山重出江湖，還帶來了幾款新菜式，我已經急不及待，找朋友和我一起去探望梁師傅了。
這一次來海景軒，是和友人慶祝生日，海景軒是她的最愛，餐牌她差不多能背出來，既然如此，今天正好主攻我們還未吃過的新菜式。這道黃金炸鮮奶是海景軒近期大熱，有別於傳統的炸鮮奶，海景軒以脆餅包著鮮奶再炸，金黃色的卷筒就像一枝雪茄，也像極我最喜歡的Collon忌廉蛋卷。剛炸好的黃金炸鮮奶，外香脆，內香滑，放進口中，奶香隨熱力散發，完全令人停不了口，比一般炸鮮奶好吃不知多少倍呢！
鮮竹時蔬卷雖然不是新菜式，但還是決定放在今天的菜單。黃、綠、紅三色配搭漂亮搶眼，以鮮腐竹包卷著時蔬，頂部再放一顆杞子，味道清新清淡，簡單但好吃。
賣相和龍王白玉卷有點相似的翡翠夜明珠，其實是截然不同的新菜式。以東星斑的魚肉連魚皮打成魚球，入口更覺結實彈牙，卻又不失魚肉的爽滑。底下菜苗浸在清甜上湯中，味道清新可人，吃完也不覺飽滯，甚至還想繼續吃下去呢。
看到冬坡扣釀肉，初時還以為是東坡肉的近親，但原來此「冬」不同彼「東」，這個「冬」，是冬瓜的冬。把冬瓜切成方形小盒子，釀入醃煮過的豬肉碎，賣相和東坡肉差不多，幾可亂真。
冬瓜外吸醬汁，內吸肉香，才是這道冬坡扣釀肉的真正主角，真的不得不佩服梁師傅的心思。
這晚再來，咸魚包已經進化成咸魚包配菜飯，有點像生煎包的咸魚包卻不是以皮薄多汁作賣點。這晚金黃色的咸魚包明顯煎得比上一次更香更好，微脆外表，軟熟包身，咬開即感受到鹹魚和肉香，和退休前的那個不完美咸魚包相比，今天明顯大勝。
每次來海景軒，最期待的，就是甜品時間，尤其，是蛋白杏仁茶。如果時間許可，梁師傅通常都會出來，為大家即場烹煮蛋白杏仁茶，這個時候，正是相機快門聲最頻密的一刻。
曾經吃過不是梁師傅處理的蛋白杏仁茶，味道始終差一點。別的侍應經驗不足，下蛋白的時間和攪拌的速度不好，不是吃不到蛋白，就是蛋白都變成了厚塊，梁師傅煮的杏仁茶，幼滑中夾雜粗幼適中的蛋白絲，一吃便知與別不同，所以這一刻的期待，絕對有原因。
泮塘芝麻卷、泮塘山楂卷，都是我們小時候吃過的懷舊的中式甜點，梁師傅把這些「菲林卷」重新出發，迅即成為海景軒招牌甜品。問我喜歡那一款？魚與熊掌，貪心的我永遠都想兩者兼得，如果真要我選的話，山楂卷應該小勝芝麻卷。
有些時候，我真的懷疑海景軒是不是一間甜品店，因為她們的甜品真的超好吃。這款香芒糯米卷，糯米皮軟熟煙韌，芒果餡甜美冰涼，是夏日必然之選。
最後的是奶皇脆春卷，香脆春卷包著香滑奶黃，剛炸好更是口感絕佳，無論那一款甜品，都令人百吃不厭。
感謝梁師傅的復出，讓我們可以再次吃到這麼出色的菜式。用心工作的同時，也請小心身體，在此祝你身體健康，熱誠滿腔。
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海景軒
日期：2015/04/28
地址：尖沙咀麼地道70號海景嘉福酒店B2層
推介：8/10
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