曾經在荔枝角長沙灣區工作，經常覺得這區沒有甚麼好的高級餐廳，不過自從D2 Place落成後，這個印象就要改寫了。
D2 Place是西九龍首個由工貿商廈改建的商場，位置就在荔枝角D2出口，名字可能就由此而起吧。商場裡除了有本地設計市集，還有幾間餐廳食肆。雖然位於工廠區，但鄰近四小龍，所以晚上人客還是不少。
其中，位於十樓的大公館，應該是近期最火熱的中菜餐廳之一，因為這裡的主廚就是曾在澳門新葡京「8餐廳」任職的陳偉庭師傅。8餐廳是我在澳門最喜歡的餐廳之一，如果時間許可，我每一次到澳門都會去。現在可好，不用到澳門，也可以品嚐陳偉庭師傅的手藝了。
公館採會員制，但在新開業期間容許非會員訂檯，不過價錢牌會分會員價和非會員價，而且會員免收加一。會員制會收取會費，但大部份會費會在不同地方回饋，要注意這裡在未來會正式執行採會員制度，非會員不能訂檯。如果你是這區的街坊，試過之後覺得好吃，可認真的考慮加入成為會員呢。
公館有服裝守則，無袖襯衣、短褲、拖鞋或涼鞋不能入內，大家要注意了。
大公館暫時每晚都會有現場古箏表演，據說老闆為了多給年輕人表演機會而採用古箏學生。這晚的琴手彈得很不錯，悅耳柔和，沒有打擾大家談天的雅興。
這晚我遲到，來到已經看見幾位友人坐下聊天，吃著
烤麩，等待著我。坐下不久，菜式就慢慢來到了。
第一道菜是
川味口水竹絲雞，灰黑黑的還以為是魚皮，但原來是竹絲雞的少量雞皮。口水汁不會很辣，把竹絲雞沾上口水汁，連雞皮同吃，好吃之餘也營養豐富。
有如身處仙鏡的
清香柚子凍鮑魚，端來的時候就有如騰雲駕霧，鮑魚藏身其中，要待迷霧散去才能得見真身。
除了視覺效果，乾冰作用還能控制鮑魚溫度，讓鮑魚保持彈牙好吃，也讓味覺更能感受墊底的柚子清香，這道
清香柚子凍鮑魚，真的「睇得又打得」。
明爐燒鵝例牌一客，據說因為這裡設有明爐，所以能做到真正皮脆肉嫩且新鮮，今天碰巧遇上鵝腿，肉質更是彈牙，不輸任何燒鵝名店。
友人已經吃過數次大公館，她推介試
家鄉生拆魚茸羮，但由於這碗湯足料濃稠，所以她建議不如二人分享一碗，所以這圖只是半位份量。魚湯用大量魚骨熬成，才會有這天然的奶白色，再加入腐皮、菠菜、粉絲及甘筍等切絲材料，質感和味道都一絕。
特色脆皮京都骨，從外表看較像咕嚕肉，那層脆皮咬下清脆，聲音響亮得對面友人也聽得到。脆皮包著一片無骨豬肉，和京都骨味道沒兩樣，但說是京都骨，還不如說是京都肉排可能更貼切。
來到蟹季尾聲，總想盡最後一擊吃蟹粉吃過飽，我們今晚以菠菜拌蟹粉，菠菜鮮嫩，蟹粉鮮美，這道
蟹粉扒時蔬正是時令之選。
以前常聽，炒桂花翅是中菜館鍛鍊廚師的一種菜式，因為這是一道吃力不討好的菜，做得好的話，要花很多功夫。大公館的
功夫桂花魚翅炒米粉炒得很有水準，蛋花炒得夠乾爽，像「桂花」形相活現，粉絲同樣乾身爽口，好吃得沒話說。吃到這裡，真心覺得大公館是臥虎藏龍之地。
肚子還有少許胃納，用甜品來填滿就最美滿。
流沙奶皇包流心度很高，不算很甜，還有少許蛋黃香，愛吃奶皇包的應該會喜歡。
山楂話梅一品糕有不俗的山楂話梅香，糕身不會死實，輕盈消滯，十分適合作為飯後甜點。
最後是
燕窩燉蛋白，蛋白軟滑可人，奶香也很不錯，添上少許燕窩，馬上成為女士們最愛的養顏甜點。
人生總有遺憾，雖然大公館沒有令我失望，但唯一可惜的是今天不能試到我在8餐廳最喜歡的
化皮乳豬飯，除了因為需要預訂，還要有約8-10人才吃得下整隻乳豬。看來我要再多找幾位志同道合，趁還未完全會員化前，一同再來挑戰大公館了。
請多多支持小弟的專頁：
大公館
日期：2015/12/02
地址：荔枝角長義街9號D2 Place 10樓A室
推介：8/10
沒有留言:
張貼留言