2015年12月3日 星期四

大公館:荔枝角的秘密公館


曾經在荔枝角長沙灣區工作,經常覺得這區沒有甚麼好的高級餐廳,不過自從D2 Place落成後,這個印象就要改寫了。


D2 Place是西九龍首個由工貿商廈改建的商場,位置就在荔枝角D2出口,名字可能就由此而起吧。商場裡除了有本地設計市集,還有幾間餐廳食肆。雖然位於工廠區,但鄰近四小龍,所以晚上人客還是不少。


其中,位於十樓的大公館,應該是近期最火熱的中菜餐廳之一,因為這裡的主廚就是曾在澳門新葡京「8餐廳」任職的陳偉庭師傅。8餐廳是我在澳門最喜歡的餐廳之一,如果時間許可,我每一次到澳門都會去。現在可好,不用到澳門,也可以品嚐陳偉庭師傅的手藝了。


公館採會員制,但在新開業期間容許非會員訂檯,不過價錢牌會分會員價和非會員價,而且會員免收加一。會員制會收取會費,但大部份會費會在不同地方回饋,要注意這裡在未來會正式執行採會員制度,非會員不能訂檯。如果你是這區的街坊,試過之後覺得好吃,可認真的考慮加入成為會員呢。


公館有服裝守則,無袖襯衣、短褲、拖鞋或涼鞋不能入內,大家要注意了。


大公館暫時每晚都會有現場古箏表演,據說老闆為了多給年輕人表演機會而採用古箏學生。這晚的琴手彈得很不錯,悅耳柔和,沒有打擾大家談天的雅興。


這晚我遲到,來到已經看見幾位友人坐下聊天,吃著烤麩,等待著我。坐下不久,菜式就慢慢來到了。


第一道菜是川味口水竹絲雞,灰黑黑的還以為是魚皮,但原來是竹絲雞的少量雞皮。口水汁不會很辣,把竹絲雞沾上口水汁,連雞皮同吃,好吃之餘也營養豐富。


有如身處仙鏡的清香柚子凍鮑魚,端來的時候就有如騰雲駕霧,鮑魚藏身其中,要待迷霧散去才能得見真身。


除了視覺效果,乾冰作用還能控制鮑魚溫度,讓鮑魚保持彈牙好吃,也讓味覺更能感受墊底的柚子清香,這道清香柚子凍鮑魚,真的「睇得又打得」。


明爐燒鵝例牌一客,據說因為這裡設有明爐,所以能做到真正皮脆肉嫩且新鮮,今天碰巧遇上鵝腿,肉質更是彈牙,不輸任何燒鵝名店。


友人已經吃過數次大公館,她推介試家鄉生拆魚茸羮,但由於這碗湯足料濃稠,所以她建議不如二人分享一碗,所以這圖只是半位份量。魚湯用大量魚骨熬成,才會有這天然的奶白色,再加入腐皮、菠菜、粉絲及甘筍等切絲材料,質感和味道都一絕。


特色脆皮京都骨,從外表看較像咕嚕肉,那層脆皮咬下清脆,聲音響亮得對面友人也聽得到。脆皮包著一片無骨豬肉,和京都骨味道沒兩樣,但說是京都骨,還不如說是京都肉排可能更貼切。


來到蟹季尾聲,總想盡最後一擊吃蟹粉吃過飽,我們今晚以菠菜拌蟹粉,菠菜鮮嫩,蟹粉鮮美,這道蟹粉扒時蔬正是時令之選。


以前常聽,炒桂花翅是中菜館鍛鍊廚師的一種菜式,因為這是一道吃力不討好的菜,做得好的話,要花很多功夫。大公館的功夫桂花魚翅炒米粉炒得很有水準,蛋花炒得夠乾爽,像「桂花」形相活現,粉絲同樣乾身爽口,好吃得沒話說。吃到這裡,真心覺得大公館是臥虎藏龍之地。


肚子還有少許胃納,用甜品來填滿就最美滿。流沙奶皇包流心度很高,不算很甜,還有少許蛋黃香,愛吃奶皇包的應該會喜歡。


山楂話梅一品糕有不俗的山楂話梅香,糕身不會死實,輕盈消滯,十分適合作為飯後甜點。


最後是燕窩燉蛋白,蛋白軟滑可人,奶香也很不錯,添上少許燕窩,馬上成為女士們最愛的養顏甜點。


人生總有遺憾,雖然大公館沒有令我失望,但唯一可惜的是今天不能試到我在8餐廳最喜歡的化皮乳豬飯,除了因為需要預訂,還要有約8-10人才吃得下整隻乳豬。看來我要再多找幾位志同道合,趁還未完全會員化前,一同再來挑戰大公館了。

請多多支持小弟的專頁:
大公館
日期:2015/12/02
地址:荔枝角長義街9號D2 Place 10樓A室
推介:8/10

沒有留言:

張貼留言

LinkWithin

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...