年多前開業的牛三館，一開業已在我的wishlist之上，回到中環，這裡肯定是我的其中一站。我對中環牛三館印象深刻，原因除了以牛做菜，還因為股民對於「牛三」二字，特別敏感。牛市三期，雞犬升天，在這一行打滾十多年，牛三館，絕對好意頭。
牛三館座位不多，午市經常滿座，一人來吃，有時難免要坐窗邊。看著馬路，風景雖好，但難免沙塵滾滾。
一個不好，門外有人抽煙，更是大殺風景。來牛三館，還是建議找個伴，這樣會較容易安排室內座位，不然很容易食不安樂。
上網一查，牛三館老闆之一是牛肉供應商，所以每天都可以取得質量甚好的本地黃牛，而另一老闆則經營紅酒出身，旁邊的酒三館也是其生意，所以牛三館內放滿了各式紅酒。當黃牛遇上酒，絕對讓人想入非非。
午市餐牌貴精不貴多，除主食之外另附前菜和熱茶，可選中式餐湯或蛋糕。友人之前已經吃過晚餐，午市約$100元的價錢，他的評價是比晚市抵吃得多。
午市的招牌菜必定是窩蛋雙牛蒸飯，雙牛肉即免治牛肉和黃牛牛柳，免治牛肉處理得非常好，和蛋黃豉油攪拌，再伴絲苗白飯同吃，飯味和牛味同樣香濃，是我吃過其中一處最好吃的免治牛肉飯，連黃牛牛柳都慘成配角，可想而知這窩蛋雙牛肉飯是如何出色。
怒炒牛肉飯是各大小報章上的另一推介，以紫天椒、墨西哥辣椒、意大利芥蘭、蛋及牛肉鬆炒成，顏色紅黃啡綠，很是討好。飯粒乾身細緻，味道隱藏香辣，真正色香味俱全。
孜然牛肉炒麵，孜然香主要都在炒麵上，牛肉同樣好吃，但美中不足是炒麵麵質偏腍，及不上炒飯般出色。同一時間，幻想著如果這裡有干炒牛河的話，應該會更美好吧。
全牛湯麵，即牛雜麵，雖然不是「全雜」，但大路如牛腩、牛腱、牛腸、牛柏葉、牛肚、牛筋等都應有盡有。牛肉湯有點台式風味，濃郁牛香中帶少許辛辣，這牛肉湯絕對能帶出牛雜的原味，配合滑不溜口的麵條，軟腍入味的蘿蔔，這碗湯麵每一部份都十分精彩。
我愛牛也愛叉燒，以牛肉做成叉燒會如何？牛叉燒煎雙蛋飯是我另一最愛，以煎雙太陽蛋配上牛叉燒，太陽蛋邊位微焦，煎得很有心機。煎蛋沾上牛叉燒醬汁，混著絲苗白飯，可以輕鬆吃完一碗。
黃牛不像豬肉般有很多脂肪，牛叉燒很難做到入口鬆化，但肉味卻更香更濃，愈嚼愈有肉味。就像蜜汁叉燒一樣，牛叉燒醬汁同樣蜜甜，讓牛叉燒帶點牛肉乾的影子，但當然更好吃了。
來牛三館，吃牛是指定動作，但如果不想吃牛，其他菜式也很有保證。友人點的涼瓜蝦仁炒蛋，蛋炒得滑，蝦仁很厚，涼瓜夠苦，據說還下了點牛油來炒，實屬誠意之作。
甜品不是這裡強項，試了數次不同口味的海綿蛋糕，味道不過不失，還是中湯較推薦。
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牛三館
日期：2015/11/03, 2015/11/10, 2015/11/12, 2015/12/01
地址：中環威靈頓街148號地下A舖
推介：8/10
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