Le Bistro Winebeast：小酒館的柔情

朋友相約晚飯，卻因為種種原因，一直未能成事。拖了個多月之久，這天終於能夠見面，把酒言歡，一醉到天明。

我對法式小酒館有少許情意結，喜歡他的舒適，也喜歡他的情調。友人相約到灣仔的Le Bistro Winebeast，外表是一間酒窖，沿樓梯直上，原來別有洞天。

上層既是酒窖，也是餐廳。小酒館藏酒量豐富，而且價錢相宜，人客可以挑選喜歡的酒，以零售價在餐廳飲用，沒有額外收費。

喝酒，也可以環保一點。小酒館挑選了很多Eco-Friendly Wine，只要留意樽上有否這個標誌，便可知一二。不想花精神尋寶，也可詢問店員，快捷方便。

坐下不久，侍應即送來鬆軟麵包。除了牛油，還有少許蟹肉，比一般餐廳來得有心思。

有酒，當然也要有小吃。餐廳供應數款Frapas，也是法式Tapas的意思。坐下不久，正好有點餓，就在晚餐開始之前，選了三款Frapas，配一杯餐前美酒，開始這晚的閒話家常。

三份Frapas，各有特色。Home Made Hummus鷹咀豆泥十分幼滑，普通吃或塗麵包都不錯。Octopus Salad醋香濃郁，但八爪魚可能少了點。最好吃還是Beef Tartare，毫不吝嗇的牛肉份量，一只小小的鵪鶉蛋黃，加入了煙燻椒粒來調味，是非常好的下酒良品。

小酒館以酒為主，但也供應Dinner Tasting Menu，有否wine pairing分別只差$100，以四道菜的晚餐來說，平均一杯酒只需$25，價錢十分相宜。

第一道菜是Sea Bass Tartare，鱸魚與其說是韃靼，不如說更像carpaccio，配上菠蘿果醬，味道十分清新。不怕辣，可以混和綠色的辣根醬一起吃，帶點刺激，讓人更加開胃。

由於鱸魚的味道較清，所以點方特意挑選了ALSACE Les Vieilles Vignes de Sylvaner 2014，這枝酒酸度較高，不會太甜，能讓鱸魚味道更佳。

第二道菜Seared Red Tuna and Pan-fried Foie Gras同樣是海鮮，也是我全晚最喜歡的。紅吞拿魚燒得外熟內嫩，配合濃縮紅莓醋汁，和第一道菜一樣都是以果會肉，貫徹清新感覺，另一方面，味道又慢慢偏向濃郁。最美妙的，還是那件香煎鴨肝，外脆內軟，配合醋汁，一試難忘。

鴨肝配紅酒，這枝Pierre Damoy Bourgogne Rouge 2011算是較中性，無論酸度和甜度都不過火，配吞拿魚或鴨肝都有不錯的效果。

接下來是Braised Beef Cheek，這道法國家常菜，差不多每間法式餐館都有。牛臉頰經過紅燒，外表粗糙，但再經長時間煮燉，肉質卻非常軟腍，處理得十分理想。

所配紅酒為BERGERAC Coste Du Moulin 2013，果香較重，配濃味的紅肉應較為理想，用來襯托這小牛肉正合適。

最後的甜品，名字十分簡單，單字一個Strawberry。話雖如此，製作一點都不馬虎，草莓雪葩配香茅草莓汁在一邊，另一邊則是燒棉花糖、新鮮雜莓配香草山葵瑪斯卡波尼芝士醬汁。前者消暑消滯，後者以微量的wasabi來為水果調味，味道不會太刺激，但又十分有趣，感覺連水果也變得更甜了。

由於原定的Rose售罄，所以小酒館換上了另一款Champagne Larmandier-Bernier Rose De Saignee，紛紅美酒，配粉紅甜品，有如天作之合。

從前沒有太特別留意Eco-Friendly Wine，多謝Le Bistro Winebeast，這晚其中兩道菜所配的，正是Eco-Friendly Wine。味道和一般的酒沒兩樣，但可能是心理作用，喝下喉頭，感覺好像更舒服。

謝謝友人的介紹，讓我認識到這間柔情的小酒館。下次再來，應該會是另一次歡樂時光了吧。

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Le Bistro Winebeast
日期：2016/06/16
地址：灣仔譚臣道141號地舖
推介：7/10