2012年5月10日 星期四

小肥牛火鍋活魚專門店:肥牛惡戰沙巴龍躉


小肥牛除了牛肉出名,活魚也很有名氣,上一次和幾位好友吃過,但眼闊肚窄,吃不了多少。想吃之心沒變,是日就算是大熱天,也和一大班好友,再一次來到小肥牛銅鑼灣的旗艦店吃個痛快。


香港人在打邊爐前最愛混醬,小肥牛有九款可供選擇,麻醬、蔥、辣椒、沙爹、辣油、生蒜、炸蒜等等都有,實在是九分混醬!


在火鍋前,先來一點刺身熱熱身,游水章紅刀工精緻,魚頭和魚咀還在跳動,可想而知是多麼的新鮮。有女食友不忍,但還是抵受不住鮮美,先吃為快,哈哈。


這白身魚的味道十分鮮美,口感也很佳,完全不是冰鮮魚生所能比擬的。當刺身是這麼的新鮮,吃這一片刺身你就能完全感受那生命力。


魚頭也不要浪費,拿來椒鹽很是香口,不要以為火鍋專門店的師傅煮食會差了點,原來炒炸功夫也有一手。


是日的什錦刺身拼盤有希靈魚、八爪魚、北寄貝、靖魚等等,也很新鮮,但當然比不上游水章紅了。


是日我們要了三個鍋,火焰龍宮冬陰功鍋、胡椒豬肚鍋、鴛鴦鍋。其中以火焰龍宮冬陰功鍋最為特別,但也不要以為湯底會很濃味,因為小肥牛對自家材料甚具信心,而且火鍋始終是吃食材的味道,所以小肥牛的湯底主要以香為主,不會太濃味,在湯底和食材之間取得平衡點。


既來到小肥牛,當然要吃這裡的牛肉了。標準手切本地肥牛牛味很不錯,帶點脂肪,配甚麼湯底都好。當我們知道價錢只是$38時,更一致覺得性價比很高!牛魔王來到,也不怕多吃幾碟,因為實在抵吃!


另外還試了兩款,頂級手切本地肥牛脂肪紋理更佳,牛肉切得厚度適中,口感相對粗獷,很不錯,入口牛味也更豐富,付得起錢,這個絕對一分錢一分貨。


另一款是手切加拿大頂級安格斯,牛味也是不用多說,以薄切更有入口即溶的效果,但相比起頂級手切本地肥牛,我還是更為喜歡本地貨。



打邊爐我除了吃牛,最喜歡就是吃丸類。不知從何時開始有手打肉丸,吃丸類也變得有趣。最喜歡和驚喜莫過於芝士牛丸芥辣墨丸,前著未有強勁流心的效果,反之是芝士味更為濃郁,芝士愛好者必定要試。後者更是精彩,彈牙的墨魚丸中,包著濃濃而又流心的wasabi,一咬開,wasabi的辣由鼻直衝上腦,比吃魚生更過癮,而且墨魚丸也屬海鮮類,味道和wasabi出奇地夾,不怕辣的朋友,一定要挑戰一下!


丸類也可以雙併,後來再試了鵝肝墨魚,鵝肝味道不太突出,還是芥辣墨丸較好。手打鮮蝦滑蟹子墨魚滑則可隨自己喜歡打成不同大小和形狀,口感較為彈牙,是不同感覺。


是日的最大亮點必定是沙巴龍躉,重達三斤多的游水沙巴龍躉,經師傅的刀工切片起肉後,魚頭還在跳動,最後成為美味的火鍋食材。龍躉片輕輕灼熟,肉質口感結實,入口魚味濃郁,配搭清湯最能吃得出魚的鮮味!


這樣的一條大龍躉我們當然不會浪費,餘下的部份切件之後,還可以用來熬魚湯,店方建議用清湯來熬味道更好,剛巧我們今天有叫胡椒豬肚湯,把所有剩餘魚件都熬進去,魚湯味道非常的清甜,胡椒的味道也可以癖去腥味,實在適合。


大伙看到那一件魚肝,無大欣喜若狂,這件魚肝,豐腴甘香,實在是不可多得。



識食?未算,店方還把白飯拿來,給我們弄成湯飯,放點薑蔥,再吃件龍躉,好吃得不得了。

猜猜這重約三斤的龍躉賣多少錢?原來只賣$450!由於每天只限量發售,想吃就請注意,因為精彩之處實非筆墨所能形容!

除了以上的重點推介,我們一行人還試了不少火鍋配料,都各有特色,不想多言,來個簡單介紹吧。


這裡的炸腐皮還算合格,輕輕一滾,也算脆口,但絕對不是我吃過的最好;炸魚皮的出色,從我們encore後也極速清碟可知一二,魚皮很大很厚也很脆,非常不錯。


桂花蚌新鮮爽口,象牙蚌則較為鮮甜,兩者各有特點,個人較喜歡象牙蚌,熬過後使得湯底感覺也更鮮甜。


打邊爐我必點魚皮餃,這裡的魚皮餃飽滿足料,餃皮煙韌,也是我喜歡的。


清酒黑豚肉比較失望,吃前先把清酒灑上黑豚肉,再放進火鍋裡滾,不過由於清酒是灑上去而不是醃製用,酒味來得少且快揮發,而且份量也不多,黑豚肉灼熟後不太有清酒的感,意念雖好,但實踐是有點困難。


另外還有女士必定喜歡的豬婆參鮮花膠,火鍋也可以美顏?正是!


此外還有鯊魚唇牛骨髓,也都新鮮好吃,火鍋,就是要吃一些平常不會吃的東西才有意思。


除了上述的魚湯泡飯,再了一客稻庭烏冬,烏冬上次吃過十分滑溜,這一次水準依然,配合火鍋湯底也很好吃。


飲飽吃醉,自然是吃甜品的好時機。有心的小肥牛也知道甜品的重要性,特地派員工跟酒店師傅學習製造甜品,不要以為只是普通的臨摹,實情是甜品原來頗有水準!


這個牛乳布丁拼盆分別有北海道3.6牛乳布丁、朱古力慕絲、木糠布甸、柑桔果凍,現在九時後入座就能奉送!


北海道3.6牛乳布丁頗香滑,奶味很濃,是北海道3.6牛奶獨有的味道,吃一杯實嫌太少!


精彩的還有柑桔果凍,柑桔味道清潤,沒有過甜的感覺,在吃過豐富的火鍋之後,能吃到這個甜品,實有如及時雨一樣,而且只賣$5,多吃幾杯也不怕。

精彩的肥牛惡戰沙巴龍躉由精美甜品終結,惡戰的結果是各有勝負,下次再來一決雌雄吧!

小肥牛火鍋活魚專門店
日期:2012/05/02
地址:灣仔軒尼詩道418-430號友光大廈4樓全層
推介:7/10

3 則留言:

  1. Hola, soy Silvia, he conocido su blog a traves de Directory International Blog, me ha gustado mucho su blog así que me hago seguidora suya, y le invito a conocer mi blog y encantada si quiere hacerse seguidora. Besitos desde Sevilla (Andalucía-España), buen fin de semana.

    http://silvia-artesaniadelsur.blogspot.com

    spbavg1@gmail.com

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    1. Hello Silvia,

      Can you type in English? I don't know what is your message means.

      Thanks.

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