來自法國的LE 39V，名字看來有點古怪，但其實靈感來自她們在巴黎George V大道的地址（39 Avenue George V）。巴黎店開業不足一年已經獲得米芝蓮一星評級，這一次落戶香港，地點也高人一等，那就是在ICC 101樓的Sky Dining 101。
心水清的人可能會問，101樓的餐廳有變動嗎？是那間餐廳換成LE 39V了？答案，原來是成為了田舍家的鄰居。田舍家早前內部裝修，把一部份空間改成西餐廳，那就是現在的LE 39V位置了。
同處ICC 101的最佳位置，田舍家的風景能望向尖沙咀和中環，早上看繁華，晚上看燈光，同樣是美景。
LE 39V在田舍家的另一邊，遠望青衣方向，水天一色，燈火通明。在此環境，無論吃日式或西餐，心情都會很愉快吧。
這天有幸受到公關邀請，在餐廳開業前試菜。原以為頭盤才是精彩的開始，但原來桌子上的麵包條已經是個小高潮！熱烘烘的芝士球和芝士條，芝士香味極濃，而且既酥且軟。本以為只是些小吃，但愈吃愈停不了口，差點想再追加一碟呢。
LE 39V希望把法國的原汁原味帶來香港，除了帶來幾款招牌菜式，大部份食材也是從法國或歐洲其他地方進口。這道水煮白蘆筍（Asparagus）就是使用法國的白蘆筍，配上法式芥末蛋黃醬，適度的酸味讓白蘆筍感覺更鮮甜，完全不會令人失望。
除了白蘆筍，餐廳也有供應青蘆筍。同是法國貨，青蘆筍也很鮮甜，配上松露片和松露汁，雖然沒有法式芥末蛋黃醬那種酸甜襯托，但味道更清新，是兩種截然不同的清新味道。
頭盤的精彩豈止於此，另一道法國黃金水晶Kaviari魚子醬（Kristal Gold Caviar - Maison Kaviari），焦點除了矜貴Kaviari魚子醬，還有那翠綠的魚湯和配菜。以炙燒鰻魚、白蘑菇、蕁麻茸和香港甚少見的紫馬鈴薯作配菜，上桌時侍應才為我們注入蕁麻茸魚湯，暖烘熱湯夾雜著複雜味道，卻又鮮甜好喝，精彩。
但要數最喜歡的頭盤，個人一定是選低溫煮農場雞蛋（Farmhouse egg cooked by low temperature）。這道LE 39V的經典菜式，以69度低溫慢煮雞蛋31分鐘，再伴數種以不同方式烹煮的蘑菇，有墊底的忌廉蘑菇茸、炒香的蘑菇粒、濃縮的蘑菇湯氣泡，裡裡外外都充斥蘑菇的香味。把低溫雞蛋攪開，混和數款不同煮法的蘑菇同吃，美味得沒話說。千萬別忘記那條炸麵包條，外層是碎蘑菇粒和麵包碎，極度香脆，沾上蛋漿或蘑菇茸吃，都非常合適，絕對不會讓人失望。
吃過前菜，餐廳為我們先準備了少許澱粉質主菜。藍龍蝦香草意大利雲吞（Blue lobster ravioles printed with herbs）是店方每日自家鮮製的，內裡包著龍蝦肉和軟羊奶芝士，雲吞浸在濃郁的龍蝦湯中，就如如魚得水，讓龍蝦鮮味完全引發，整體水準極高。
另一款焗松露芝士通心粉（Oven-grilled macaroni），店方把每條長通粉都釀入了Mascarpone芝士，再堆積得像個小鋼琴，以烤爐烤焗後灑上松露牛肉醬汁，吃下去口感柔軟，但味道邪惡。明知接下來有更多美味菜式，但也忍不住多吃了幾口，這小鋼琴所演奏出的美味動人琴音真讓人無法抗拒。
接下來的主菜以肉類為主，法國黃魚（Line-Caught Maigre）以牛油香烤，由於肉的品質極佳，再配黃魚汁、檸檬香草，味道已經非常不錯。黃魚份量很大，伴碟還有青蘆筍和蘆筍碎，是相對不太肥膩但又具份量的主菜。
烤法國乳鴿（Roasted pigeon ”French style”）是LE 39V另一得意之作，烤得皮香肉嫩的法國乳鴿，配青豆、焦糖洋蔥、煙肉等配菜，再灑上以乳鴿汁和內臟煮成的salmis醬汁。這salmis醬是全碟的靈魂，它的味道濃郁又能帶出乳鴿的肉香，讓整道菜提升了一個層次，絕對是意想不到的出色。
喜歡這裡的農場羊肉（Farmhouse lamb），因為可以一客品嚐到羊架和羊肩。羊肩羊架烤得甚香，筋肉相連，很有咬口。羊肉醬汁加入薑、蜜糖、荳蔻、薑黃等，使羊架帶點刺激香味，愈吃愈有勁。一客農場羊肉能品嚐到幾種不同味道，大滿足。
嚐過數款主菜，當然不能錯過LE 39V的法式甜品。法式甜品眾多，梳乎里（Our soufflé）相信是其中一款人見人愛的。LE 39V的梳乎里有兩款，一款是干邑橙酒味，另一款則是朱古力。個人覺得干邑橙酒味最好，焗好上桌，侍應才在中間開洞加入香橙醬汁，表面帶脆的梳乎里，中間微微潤濕的海綿蛋糕，無論配香橙醬汁或雪糕都非常好吃。
若你喜歡朱古力，那朱古力泡芙塔（Chocolate ’Religieuse’）你必定不能錯過。從底到頂共有六七層之多，每一款都是由不同種類、形態的朱古力造成。焦糖榛子、海鹽牛油餅、朱古力雪糕、牛油朱古力餅、朱古力泡芙、Espelette辣椒朱古力，分開或合併來吃，配搭可謂千變萬化。但無論你如何吃這朱古力泡芙塔，你都能感受到那真材實料的濃郁朱古力香，高度推介！
小巧可愛的法式泡芙（Our Paris-Brest），裡面原來是榛子忌廉餡，主角小泡芙上的是榛子雪糕及榛子粒，底下則是榛子醬。不同的榛子形態，帶來不同的榛子口感，但同樣是濃郁的榛子味道。若怕朱古力太甜，那這道榛子甜品應該會令你非常滿意。
莓系甜品是女士們的至愛，紅桑子夾心餅（Raspberry vacherin）層次分明，浸透了士多啤梨糖漿的海綿蛋糕、馬鞭草雪糕、蛋白餅、青檸味芝士，伴以紅桑子醬，以酸甜清新作主導，和前幾款甜品相比，無疑是最適合女生的甜點。
法國人重視用餐體驗，LE 39V也不例外，最後的自家製法式小蛋糕，共有杏仁小蛋糕和可麗露（Canele），小巧可人，尤以可麗露更是外脆內軟，水準十分高，再配一杯咖啡，是最完美的結局。
ICC 101樓的美景，配上高水準的法國菜，餐廳的定價還雖然稍高但還算合理。執筆之時，剛知道LE 39V已經推出了tasting menu，中午四道菜約$400，五道菜則約$500，就能享受這間星級食府的法式料理，的確很吸引。遲些有機會，我也會帶家人來這裡，感受一下真正的法國星級味道的。
***** 這是公關邀請 *****
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LE 39V Restaurant Hong Kong
LE 39V Restaurant Hong Kong
日期：2017/06/15
地址：尖沙咀柯士甸道西1號環球貿易廣場(ICC)101樓A舖
推介：9/10
地址：尖沙咀柯士甸道西1號環球貿易廣場(ICC)101樓A舖
推介：9/10
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