曾幾何時，我很喜歡吃爐端燒。爐端燒是會上癮的，為甚麼？剛剛燒好的食材，帶點燒香，只需點點的調味，把食材的原味引出，再呷一口酒精，偶爾還可看到師傅的手藝，坐在餐廳，邊吃邊喝邊聊天，快樂得令人不知時日。
你也喜歡爐端燒嗎？最近佐敦中港薈開了一間新的爐端燒 - 魂，環境清靜，價錢合理，十分適合和朋友們坐下吃喝，把酒言歡。
中港薈在那？油麻地廟街大家應該知道了吧？中港薈就在廟街向海皮方向，步行約五至十分鐘就到，那是一處新樓盤，無論住宅或商舖很多也還是空置的，所以晚上這一帶比較寧靜，聊天或談心，都是一處好地方。
不說不知，魂爐端燒和牛角／牛涮鍋MouMouClub同屬同一集團株式會社，食材來貨大致相同，所以「牛」也是這裡的亮點。另外株式會社在魂爐端燒引入了tablet下單系統，顧客只需用店方提供的tablet選菜，圖文並茂，十分方便，看得出株式會社在魂爐端燒的貼心和積極。
簡單介紹一下這有趣的tablet吧，侍應在把tablet拿過來的時候，已經預先把你坐的檯號和人數輸入好，這樣就不容易有錯單的情況了。
選好之後，只需按「落單」和「查詢賬單」，快捷方便，也一目了然。
高科技固然是方便，但如果你還是喜歡傳統的下單紙，魂當然也有提供，只要選好，再交給店員，一樣方便。
爐端燒的最佳拍檔是甚麼？我相信是酒。魂除了爐端燒，另外一個很吸引的賣點就是酒。店子除了很多從日本運來的地道威士忌、清酒、燒酌等，還有自家釀造的果實酒，全都果香十足，就像今天我試到的李子果實酒，酒香適中，入口舒服，用來配爐端燒，永遠錯不了。
打頭陣的是山葵汁蕃茄沙律，原個大蕃茄開邊再切片，亮點，卻是那加了山葵的醋汁。沙律醋下了點點山葵，保留了酸度，還添上點點辛辣，被蕃茄吸收後，使人很開胃。
吃爐端燒之前，還試了一下味淋魚干，這種佐酒小吃永遠都是我在居酒屋或爐端燒的最愛之一，香口，更有咬口，只要一杯在手，要我吃多多也可以。
好了！終於要進入爐端燒時間，先來看看爐端燒的環境吧。魂從日本購入這台彷炭火的爐端燒爐，能做出接近炭火燒的效果。始終香港因為消防條例的關係，很難在室內用炭火，有了這個爐，就算不能在室內用炭火，也能好好燒出爐端燒風味了。
先試試美國安格斯牛柳，一客四件，賣相吸引，不過卻有點燒得過熟，調味也輕手了點，平白浪費了這美好的牛柳粒。
牛柳粒失望，幸好，雞翼則開始上力了，皮香肉嫩，看來，牛柳粒只是師傅一時的失手吧。
如果燒得好，豬腩會是一道美食，魂把豬腩串起，肉和肉之間夾了京蔥，在燒的過程中，油份都滲進了京蔥之內，豬腩在迫出油份後更爽口，是很不錯的一道串燒。
豚肉八蟠卷以薄薄的豚肉包著淮山，一如豬腩，淮山吸收了油香，味道更佳，卻又不會太過肥膩，這兩款豬肉串燒，都甚得我歡心。
豚肉露筍卷應該不用多介紹了吧？這一款差不多所有爐端燒店都有供應的串燒，就像之前幾款豚肉串燒一樣，當油份都滲入露筍之中，爽口的露筍就會變成主角了。
燒羊鞍也是我吃爐端燒的至愛之一，魂的羊鞍很有羶香，同場友人們都吃得津津有味，所以我才說，同是株式會社，來貨質素應該很有保證。
牛舌是也是我每次吃爐端燒必點的，魂提供了兩款牛舌，牛舌和牛舌根肉。扁平的是牛舌，粒狀的是牛舌根肉，牛舌感覺單薄了點，縱使質素和牛角的差不多，但這一晚還是及不上牛舌根肉。牛舌根肉就如厚切的牛舌，口感十足，加點鹽花，完勝扁平的那一款牛舌。
鵝肝是這一晚的重頭戲，超大件的法國鵝肝，即燒即吃，香氣四溢，80g一件只賣$98，實在超值。
很少在爐端燒吃到燒大腸，這一晚給我遇上了。超肥美的大腸，超有嚼勁，調味亦相對重手，非常重口味，卻完全符合我的喜好，大愛！
我很喜歡吃燒鰻魚，但現在很多爐端燒都沒有供應了，魂也不例外，只提供了燒白鱔。白鱔燒得夠香，肉質亦彈牙不乾身，是沒有鰻魚之下的好選擇。
雞皮蝦也是現在很多爐端燒都有供應的，當薄薄雞皮包著彈牙蝦肉，是很美味的配搭。如果不是這一晚燒得有點乾，應該會是我當晚的三甲之內。
其實爐端燒，本來就是日本漁民在捕獲海中寶後，馬上烤熟來吃的一種烹飪方法，所以我吃爐端燒，海鮮也是我其中一樣重點。魂的帆立貝雖然有個別一兩只燒得有點過熟，但整體尚算彈牙新鮮，塗上調味醬汁，很不錯。
帆立貝合格，但真要比較，日本廣島蠔更勝一籌。蠔邊帶點脆身和微焦，蠔身飽滿，咬下去很有蠔的鮮味，推介。
甜美的金時蕃薯是我今天的三甲之選，厚切的金薯，燒得表面微焦，咬下去時熱力四射，灑上少許鹽更能引出金薯的甜，吃完一串已經想再encore。
少不了的甜品，魂提供多款特色雪糕可供選擇，就像今天我選的薑味雪糕，適中的薑味，為這一晚的熱氣降降溫。隨雪糕還可選擇多配一件香濃的朱古力蛋糕，一甜一冷，為這一晚劃上完美句號。
舒適的環境，不錯的食物，縱使地點有點遠，但當想寧靜地和朋友聚會，這裡還是一個好選擇。
想在佐敦夜燒？不妨考慮一下魂爐端燒吧。
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魂爐端燒
日期：2014/03/10
地址：佐敦友翔道1號中港薈地下G02-03店
推介：6/10
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