瞳．年．夢: AMAZAKE：蘭桂坊的前哨戰

2015年7月26日星期日

AMAZAKE：蘭桂坊的前哨戰

不是太多人知道中環那裡是安慶臺，但是如果你曾經在深夜到過蘭桂坊一帶，那麼你應該會知道。安慶臺，其實就在馬莎向藝穗會方向，旁邊那條斜路的中段，那裡一到深夜，就會聚集很多在蘭桂坊喝酒的男男女女。

以往在蘭桂坊附近上班，大部份時間都工作至深夜。熱鬧和冷清的安慶臺我都見過，今天來到安慶臺，卻不是純為酒精而來，而是來到AMAZAKE，一間新開業的日本酒吧，和朋友一起，渡過一個既吃且喝的快樂晚上。

AMAZAKE的裝修充滿型格日本風，牆上有不少相撲圖，這些圖畫都有一個共通點，就是酒。

有酒，當然要有下酒菜。AMAZAKE牆上有不少以串燒為主的當日推介，餐牌上則有其他食物，總之，不缺下酒佳品。

最近身體不好，頭痛頻率很高，今天還是喝mocktail好了。Tropical Delight以草莓、芒果、柑橘、蜜糖調成，酸甜冰凍，讓我精神和胃口都大振。

友人說這個刺身薈沙律醋下得太多，但我卻很喜歡，因為我一向喜歡多一點醋的。沙律菜之上是三文魚籽和天婦羅脆，很合我口味，我想我應該有吃了一半呢。

AMAZAKE卷能以餐廳的店名命名，當然令人有所期待，反卷包著蟹柳、青瓜、牛油果和蛋，上面再鋪上吞拿魚蓉、海膽和三文魚籽，材料十分豐富豪華，預先灑上醬油，味道濃淡適中，真的好吃，果然沒有令我們失望。

脆炸河蝦仔是當天最好的下酒良伴，炸過的河蝦仔純以鹽和胡椒調味，連頭連尾連殼一起吃，十分香口，雖然我喝的是mocktail，但其實酒精與否都一樣合適。

鹿兒島和牛磨菇鐵板燒把鹿兒島和牛浸在醋汁中，加上大量香蔥和磨菇，味道已經很香，吃的時候再把蛋黃撈在一起吃，有點像月見和牛，味道濃郁惹味，很不錯。

吃這個脆炸牛肉丸的時候很開心，剛炸好的牛肉丸，熱氣和香氣都緊緊地包在肉丸之內，輕輕咬開，牛肉香氣直湧過來。內藏紅蘿蔔等蔬菜，沾上少許由美乃滋和芥末等調成的醬汁，吃完一整顆也不覺得邪惡。

喜歡銀鱈魚扒，尤其是西京燒。AMAZAKE的燒銀鱈魚做得皮脆肉嫩，且十分厚身，配上白麵豉汁，吃得我十分滿足。

最後吃的是雞尾鵝肝炒飯，英文名字很有趣，叫做Butt, I Love You。先把炒飯炒好，放上半熟蛋和海苔，再把燒香的雞尾和鵝肝放在旁邊。飛快地拍好照片，再把材料混起來，味道很香也不錯。

意念雖然不錯，但今天炒得略為濕了點，而且飯不是和雞尾鵝肝一起炒，感覺有點貌合神離，如果不介意賣相，把雞尾鵝肝和飯一起炒，味道應該能提升一個層次。