2016年10月5日 星期三

帝玉庭:蟹全部都係蟹


今年,與蟹有緣。去年吃蟹機會不多,主要是因為家中小朋友漸大,在家吃蟹比較麻煩。餓了一年,大閘蟹癮隨秋風而起,今年看來要好好物色出外吃蟹的好地方了。


早前,有幸出席了家居增值服務 (http://www.hcsmall.hk/) 的博客活動,品嚐由她們供應的太湖大閘蟹。家居增值服務統稱她們的大閘蟹為「家居蟹」,標榜從網上訂購,再由太湖送達客戶家中不出48小時(Lake to Lips in 48 hours),所以絕對新鮮。當天一試,雖然公蟹未是最好時刻,但已經羔香肉厚,質素甚有驚喜。


每一隻「家居蟹」的背上都有笑臉圖案,是正宗的大閘蟹。早幾年曾經出現過歐洲大閘蟹,但味道完會不是那回事,大閘蟹,還是太湖或陽澄湖的好。


腦子正在盤算甚麼時候訂蟹回家享用最好,當天卻有另一意外驚喜,原來沙田帝都酒店的任食蟹宴,也是從家居增值服務取貨的!


沙田帝都酒店從去年開始推出任食正宗太湖大閘蟹,據說很受歡迎,今年再接再勵,從九月中到十一月底在其中菜廳帝玉庭供應任食大閘蟹。四款不同口味大閘蟹任點任叫,吸引度滿分,讓我忍不住要放肆一晚!


坐下不久,先來一小碟前菜烤麩,在等待吃蟹之前,正好可以過過口癮。


每位享用任食大閘蟹的人客,都可享用一碗蟹肉雞茸雪燕羮。帝玉庭除了任食大閘蟹,人客也可單點其他蟹粉菜式,餘下蟹肉蟹腳正好可以用來烹調蟹肉羮。蟹肉羮十分足料且不含味精,蟹肉不是一絲一碎,而是原條大閘蟹腳,吃得十分滿足。


是晚主角,四款供應的大閘蟹分別是清蒸麯酒浸伯爵紅茶黑松露。為免人客取蟹太多影響其他顧客,所以每人每次最多限點兩隻,款式不限。



先試清蒸,大閘蟹約重四兩,不算巨型,但勝在羔多肉厚。蟹羔以黃羔為主,夾雜少量白羔,吃後齒頰留番,質素比我早兩天吃到的更好。


第二款試的是黑松露大閘蟹。有別於平常吃到的大閘蟹,為了能讓黑松露入味,師傅會先把大閘蟹拆件油炸,再以黑松露醬、蒜蓉等材料快炒。


因為先拆後炒,蟹羔和蟹汁難免流失,可幸是這情況比預期輕微,蟹羔量還算不錯。嚐一口,黑松露和蟹羔沒有太大火花,但卻能把蟹肉的味道提升,頗有新鮮感,建議可小試一兩只。


剩下兩款是麯酒浸伯爵紅茶,從外表看基本上是一樣的,但只要以手一觸,馬上會知道分別,因為麯酒浸的蟹是冷吃的。


棄用中國茶,選用西式茶的伯爵紅茶大閘蟹,先把大閘蟹以伯爵紅茶浸泡再蒸,不像一般茶燻做法,茶香不算很重,不會蓋過蟹羔的味道,但又能為蟹肉作調,和黑松露的效果相似,也是建議可淺嚐一兩只的。



最後一款是麯酒浸大閘蟹,這款和清蒸一樣都是去年已經有的款式,但和黑松露、伯爵紅茶不同,這一款是蒸熟後才把蟹浸於酒中,浸泡時間長達一天,所以酒香非常入味,打開蟹蓋,酒香已撲鼻而來,入口後更能感受酒香的醇厚。冷吃大閘蟹甚有潮州風味,以酒入饌更是特別,唯一缺點是大閘蟹較寒涼,連續冷吃兩只已覺背後生風,建議可和清蒸隔著吃,兩款不同口味互補不足,最是痛快。


相信大部份人客,在帝玉庭吃完大閘蟹後,都會看看自己的「戰績」,甚至來一個合照。每一個蟹蓋上都有獨特笑臉,怪不得大家都吃得笑呵呵。


帝玉庭的任食大閘蟹不限時間,吃得慢也不用怕,不浪費食物,連蟹腳也拆掉慢慢品嚐,最後再來一杯即泡薑茶,驅寒暖胃,是一年一度的任性。


意猶未盡,再來一碗薑茶湯圓,雖然要額外收費,但吃完大閘蟹,吃一碗甜品,感覺才更圓滿吧?


這一晚的大閘蟹,大部份的質素都非常高,「爆羔」情況不斷,讓我們忍不住吃完一隻又一隻。雖然罪惡感十足,但還是吃完再算吧!

任食正宗太湖大閘蟹供應期由即日至11月30日,享用時間為晚上6時至10時。星期一至四價錢每位$438,星期五至日及公眾假期則是每位$468。


離去之時,心想現在只是初秋,大閘蟹質素已經甚佳,深秋之時,又會精彩到甚麼地步?真想馬上訂檯再吃一次,可惜,單是今天,已經令我整年超標了!

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帝玉庭
日期:2016/09/30
地址:沙田白鶴汀街8號帝都酒店1樓
推介:8/10

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