宏日本料理：陶醉在鰻天

鰻魚，是一種很美味的美食，如果你吃過好吃的鰻魚的話，相信你會一吃上癮。但可惜，香港好吃的鰻魚實在難尋，還好食友們神通廣大，告訴了我在宏日本料理這裡有好吃的鰻魚，由於是每日限定，在幾經安排下，終於找天下班馬上趕來試試。

位於佐敦的日本料理宏，店主是不折不扣的日本人，把店子設計得很有日本的味道。開放式廚房能和廚師近距離接觸，也能看到當天魚類來了甚麼貨色和新鮮與否，這正正是日本料理店的特色，如果不介意，來這類日本料理，坐bar檯才是最好的選擇。店裡坐陣的是兩位日籍師傅，他們都能操簡單的英語，和他們溝通絕對沒有問題。

當天來到，剛巧遇著老闆在場，他很好奇，為甚麼我會知道這裡來，說到這真要謝謝食友伊比的神通，沒他通報，真的不知這裡藏著寶，哈哈。

老闆說，他是一名日本人，有感在香港找不到正宗且價錢合理的日本料理，索性自己開店。店主的兒子對日本料理也很有興趣，而且更是坐陣的其中一位師傅。

店名取名「宏」，喻意宏大的理想、宏願等等，日本人對一件事，可以很執著，花很多心血去完成，經常也有一些百年老店其門如市，但堅持不開分店，只為求保持自己出品的品質。父與子，有著同一個宏願，實在令人很感動。

店裡的食材都是從日本運來，閒談間，才知道老闆人脈之厲害。店主和腰古井純米酒的老闆十分稔熟，腰古井還特別為宏出品了一款以其命名的日本酒。腰古井在日本已有很多年歷史，得獎也不少，他們的酒味道十分清澈醇厚，令人一試難忘。

由今年七月開始，宏供應日本產的特選鰻魚。鰻魚是由宮崎縣生產，再在靜岡縣燒好，包裝好後，宏再由店主或員工親自運送回港。所以，數量十分之有限，鰻魚丼現時每天限定五份，存貨售罄即止，要再等店方再從日本運來才有，所以，想吃的話最好打來預訂。

一客鰻魚丼售價$260，共有兩片鰻魚，宏會先下少許山椒粉，如果你不喜歡，請早揚聲。

日本產的鰻魚，就是不一樣。簡單教大家一個小實驗，把筷子輕輕一夾，或把筷子插在鰻魚底部輕輕一挑，長長的鰻魚會輕輕斷開，就好像圖中鰻魚一樣。

這個方法是日本的導遊教我的，當我用這個方法為鰻魚拍照時，店主既開心又驚訝，全因宏的店主也是真心愛吃的人，既得知音，自然高興。

不要以為容易散開就是差，不好的鰻魚，肉質會好像橡膠一樣，不會斷開，就好像咬橡筋一樣，僵硬、腥臭、泥巴味我都試過。真正的鰻魚，燒的時候很考功夫，既要燒得不爛，肉質卻又不會散開。

起骨也是很重要的一環，最好是沒有半點骨頭，然後把它放進口中，鰻魚肥美的在你口中慢慢溶化，舌尖傳來陣陣悸動和陶醉，我的腦海中完全被「幸福」二字佔據了。

這裡的鰻魚，勾起了我在日本吃鰻魚的回憶，雖然在日本有更好的，但在香港，絕對物超所值。

隨鰻魚丼的還有一碗清湯，清澈如水的湯味道帶有濃厚的昆布味，可能我太留戀那鰻魚丼了，實在很想那美味長留咀巴中，這個清湯不會太濃烈，很適合配這個鰻魚丼呢。

可能和鰻魚相思太久，我竟然忍不住問店方能否單點一客鰻魚。謝謝店方特別為我多做半份，這一餐實在十二分滿足。

店方最後還給我試了點超甜玉蜀米，這粟米也是日本產，這種粟米是白色的，店主說它又名white pure，味道超清甜多汁，就好像在吃水果一樣，十分美味。

店主實在太好人了，臨走還送了一小杯腰古井梅酒給我試試。這梅酒是用純米大吟釀來釀製，我不是清酒的專家，印象中梅酒純米大吟釀很少機會喝到，這酒帶有梅的甜味，卻又不失純米大吟釀的醇厚，非常好喝，美中不足是因為臨時準備，還未夠冰凍，否則味道應該會更佳。

眾裡尋她，我一直也有個願望在香港找尋到好吃的鰻魚。現在，我有另一個宏願，希望宏能愈做愈好，能為我們這些知音，提供更多美味的日本美食。

就因為這鰻魚丼，我知道，我一定會再來的！

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宏日本料理

日期：2012/07/31

地址：佐敦上海街25-35號F舖
推介：8/10