松記辣蟹小廚：希望在明天

我想大部份朋友寫blog，為的都是興趣，如能把心得結集成書，是bonus，也是值得高興的事。最近有一班食友終於圓夢，其中一位作者跟小弟最為稔熟，和妳相識數載，不知從何時開始慢慢投緣，只要妳說一句，身為真正朋友，我必定支持。緣，有時真的沒法解釋。

最近大家都很忙，幾經辛苦，終於相約到一天一起吃飯，再拿妳的親筆簽名著作。到甚麼地方吃飯其實不重要，但既然妳最近想「炒蝦拆蟹」，我就嚐試找找好吃的蟹，一起踢走負能量吧！

我喜歡吃蟹，但卻很少會外出吃蟹，因為坊間有名氣的，卻又太貴，便宜的，又怕質素參差。找了又找，九龍城松記看來風評不錯，而且我和妳下班後到這裡都方便，二人套餐價錢也合理，就來試試吧。

前菜是涼伴青瓜菜脯，不辣，卻很開胃，叫我多吃八碟也可以，哈哈。

第一碟來的就是主角松記招牌辣蟹，被辣椒、炸蒜、蔥完全地覆蓋的炒辣蟹，賣相是一等一的吸引，香味也是一等一的誘人。因為貨源問題，今天沒有小蟹，店方很好人地給了我們一隻大一點的蟹，怪不得如此壯觀了！

就好像吃大閘蟹一樣，我們試圖把這蟹重新組合，趕快拍個照，免得涼了不好吃，可以開動了！

今天的蟹真的很靚，重皮蟹，還要是有羔的！更且因為蟹是大蟹不是小蟹，蟹肉多之餘更鮮甜更爽口。不過最令人驚喜的，是師傅的手藝，我們要了小辣，有鑊氣之餘，蟹肉蟹羔辣在骨子裡，吃得我倆心花怒放！

厲害的是，蒜和蔥炒得香口不辣，分開慢慢吃也很滋味，所以說，師傅的手藝真厲害，能令這蟹只辣在骨子裡！

聽到師傅說這裡只用公蟹不用雌蟹，現在才發覺，其實兩個人吃一隻蟹可能還不太夠呢！

我們慢慢品嚐這美味的辣蟹，吃到尾聲，其他套餐的菜式才慢慢來到，真細心呢。

既已「拆蟹」，下一步當然是「炒蝦」了，富貴黃金蝦金黃美妙，咸蛋黃不厚也不重味，蝦殼脆得一咬即開，先吃蟹後吃蝦也很滋味。

是日沒有蟶子，所以要了豉椒炒蜆。蜆肉未夠爽口，豉椒味道也因為吃過辣蟹後而未見突出，可能蝦蟹太出色了，炒蜆是完全地比下去。不過值得一讚的是肉和殼的數量是一樣的，不會有大牌檔的殼多過肉的情況出現，而且全部離殼，吃得也是開心。

最後是鮮腐竹瑤柱杞子浸時菜，鮮甜的湯底帶有瑤柱和杞子的甜味，連帶白菜和腐竹都很美味，吃過幾款重口味的海鮮後，沒有甚麼比這清甜的時蔬更適合了。

可能老闆見我帶了相機到來，問我倆是否記者，我們回答不是，他也很友善地繼續寒暄幾句。原來師傅在不少名店工作過，就是那些年練得一手好蟹功。他慨嘆租金愈來愈貴，九龍城的人流卻愈來愈少。他說不少影視紅人也喜歡來松記吃蟹，不過老闆不想予人攀龍附鳳之感，所以沒有像大部份食店一樣，貼上明星合照以作招徠。老闆是有點執著，但又可以看出他對自己的信心和對創業的熱誠。

這一晚和友人聊了不少趣事，也得知一些不為人道的出版辛酸，寫作從來都不是易事，付出血與汗的辛勞後，實物握在手中的感動，更是非筆墨所能形容，怪不得這麼多作家也形容自己的作品就有如自己的親生兒女一樣了。

小弟寫作，從來只為興趣，凡事變得太商業，太計算，就不好玩。不愛自己的兒女，只為名利而攀龍附鳳，粗製濫做，不如不要把他生下來好了。

有心的食店我會支持，有心的食友我也會支持。

希望在明天，別被地產霸權打敗，下次來到，希望能和老闆你再聊天！

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松記辣蟹小廚

日期：2012/08/24

地址：九龍城獅子石道13號

推介：7/10