曾幾何時，小弟被開飯冠以「沙田達人」名號，但其實自問是名不符實，小弟對沙田區只局限於某些區域，好些名店都未曾到過，而曾經是米芝蓮一星的老字號楓林小館便是其中之一。
話說小弟對楓林小館最深刻的印象，是因為她正正就是我經常光顧的出租單車店的旁邊，幾乎每一次租單車，都心想何時會來試試呢？不過這裡是我單車行的出發點，如果換轉這裡是終點，我想我應該早早已經吃過不知多少遍了。
開飯黎明壽宴，終於達成我的一個小小心願。包了上層，延開四席，時光恍如回到七十年代，環境簡單樸素，但那個年代擺酒就是愛熱鬧，唱歌跳舞，不醉無歸，這一天終於可以「楓」一次了。
第一道菜是椒鹽生中蝦，椒鹽味道濃烈，中蝦爽口入味，賣相沒半點花巧，一副「你喜歡吃就吃吧」的模樣。那個年代，那有現在這麼花巧？味道好才是最重要啊。
燒石歧頂鴿是這裡的名物，也是我一直想來楓林的最大原因。小時候，家人永遠說沙田的乳鴿和雞粥出名，但來來去去乳鴿就只是會去龍華，沒比較，怎知是否最好？
傳統的中式壽宴，無湯水不行。花膠瑤柱羮簡單中帶點高貴，花膠和瑤柱在老一輩眼中是貴重的食材，而且也很適合用來作湯水，只要足料，味道永遠也不會差。這一晚楓林正正做到了。
這一晚超期待，也超喜歡的脆皮炸鮮奶，小時候超愛吃，可惜是長大後再吃不到好的貨色了。這一晚的質素出奇地合我心意，炸鮮奶外脆肉軟，內裡呈固體狀的鮮奶入口滑溜，奶香十足。想甜一點，點些砂糖，味道一樣好。以往和家人吃飯，炸鮮奶我總要吃幾件，今天也不例外。
我一向喜歡吃煎封釀豆腐，雖然這一晚有朋友說這一味味道一般，但我還是覺得煎封釀豆腐的精髓在於那點點的豉油和蔥香。豆腐，只要不太差，蝦膠份量沒有偷工減料，這種味道就錯不了。
蟹肉扒芥菜膽味道很不錯，蟹肉份量多，芡汁濃稠適中，芥菜鮮甜，這個季節吃芥菜，錯不了。
薑汁炒芥蘭則勝在芥蘭新鮮，咬下去十分爽脆，我是喜歡薑汁較重的，這裡的薑汁是較為輕手，不過場人各人都吃得津津有味，喜歡夠薑的應該只得我吧？
蝦子柚皮有點失望，柚皮不苦，蝦子夠香，芡汁也做得出色，但可惜柚皮太多纖維，吃得人滿口是渣，是美中不足了。
壽宴少不了的長壽麵，這一晚則準備了乾燒伊麵代替。可惜這一晚的伊麵淡而無味，不過既然是喻意中國人的長壽麵，大家還是樂意吃一些的。
壽宴不一定要貴，最重要的是和一班朋友開開心心相聚一刻，當然，味道好會是更錦上添花，難吃的，也叫做一起同甘共苦過。
我還記得我今年生日的那一場「流」星局，雖難吃，但開心。你呢？
沒有留言:
張貼留言