Bistro du Vin：西環的小酒窩

夜闌，人靜，西環堅尼地城的一隅，卻愈夜愈熱鬧。

西環堅尼地城的Piccolo Pizzeria，一向是我的心水食店。意大利風格，無論pizze或pasta都好吃得很，價錢也很親民。最近，隔壁開了風格截然不同的法式小酒館，法式Bistro風格，卻沒有法國菜那高不可攀的感覺，和Piccolo一樣親民。

下班後，總是不想用腦，想好好放鬆一下。法國人是公認的浪漫情人，很著重生活享受，Bistro小酒館就是他們享受生活地好地方。Bistro du Vin的裝修擺設，都是店主在歐洲搜集回來的，在堅尼地城的一隅，打做成這溫和Cozy的一片新天地，讓人客和三五知己，情人好友，碰杯，乾杯，把酒，言歡，享用法國美食，一天的辛勞，都會一掃而空。

既為小酒窩，藏酒量一定不會少，店子裡有一完善的小酒窖，酒都是店主從各地找回來的，配任何食物，店方都可以給你點小意見。如果你喜歡酒，而又碰巧遇到店主，和他暢談美酒，你會樂上半天。四海之內皆兄弟，碰一碰杯，大家就是朋友了。

小酒館的家常菜，共分兩部份，除了餐牌上的固定菜式，還有牆上的是日推介。Daily Specials主要是海鮮類，貨源是每天從鴨脷洲街市新鮮挑選，也因此，價錢和菜式可能有變，唯一不變的，應該是新鮮的材料和菜式的新鮮感吧？

法國人很喜歡吃麵包，Bistro du Vin也有麵包供應，而且更是來自Cepage那邊的廚房，塗上香滑牛油，不會令你失望，怕只怕吃的太多，之後的美食卻吃不下，哈哈！

頭盤先吃些pate吧，這裡的pate都是自家製，先吃較淡味道的Pork Pate，Pork Pate由豬頸肉和豬油膏製成，入口有豬肉的鮮味，也有不錯的油脂，其實有點像香港人的恩物午餐肉，但當然更為高級好吃了。

Duck Pate則在鴨肉中混入鴨腎和鴨肝，形狀和味道都很像火腿，當中還加入了開心果粒，口感較豐富，但論油潤肥美，必定是Duck Rillettes，以鴨肉絲慢煮而成，當中混入不少鴨油脂，邪惡但美味，用來塗在麵包上，再呷一口紅酒，靈魂兒都飛上九宵了。

來一客today special吧！Baby Squid A La Plancha的魷魚仔就是從鴨脷洲魚市場找來，價錢視乎當天而定。簡單就是美，想好吃，一字記之曰：快。魷魚仔以快炒鎖住鮮味，沒有炒得過老，魷魚仔還很鮮嫩，原汁原味的做法，才不會浪費了每天從鴨脷洲魚市場找來的新鮮海鮮。怪不得老闆堅持海鮮要用本地貨，因為新鮮就像青春，青春，就是無敵！

Bouillabaisse，或稱馬賽魚湯，離開馬賽後，已經變成各處鄉村各處例，不一定只用雜魚烹煮而成。把最好最新鮮的海鮮共冶一爐，海鮮精華盡收湯中，再加入蕃茄、香料，每一口都是海鮮的美味和滿足。當然也不會錯過湯中材料，兩三款不同的魚，加上蝦、蟹、蜆等，一湯兩吃，一點一滴都不放過。貪心點，麵包沾上濃湯一起吃，無論那一種食法，總有一種合你心意吧？

你喜歡吃蛋嗎？Home Salted Brandade, Soft Egg, Espelette Hollandaise你有興趣試試嗎？上層是流心蛋，下層則是鹽漬鱈魚肉和多士，輕輕一劏，蛋黃如泉湧，蛋漿和鱈魚一起吃，咸香和蛋味混合，很不錯。

之後到主菜了，法國人愛吃兔肉，Bistro du Vin也有供應兔肉，雖然香港人（尤其是女孩子）對兔肉未必接受，但其實兔肉的味道很像雞肉，衝破心理關口後，相信你不會討厭牠。White Rabbit Stew是燉白兔肉，配上芥末忌廉汁和薯蓉，不會難吃，但就看你的接受程度有多少了。

Crispy Suckling Pig以鴨油來烤，使得本已肥美的烤豬油香更甚，加上烤得皮脆肉嫩，美味之物通常邪惡，我這正義之士，當然不容邪惡於世，痛快殲滅它了！

怕肥膩的話，配菜的酸蘿蔔可以使你減少罪惡感，就像德國咸豬手一樣，當然，換來的結果是吃得更痛快了！

說到邪惡，怎能缺了Escargots & Bone Marrow，燒香了的骨髓上鋪上田螺，澎湃的賣相更是使人食指大動！

簡單的在骨髓上灑上海鹽，用匙羮連田螺滿滿的一放進口，甘香豐腴的骨髓和彈牙的田螺絕對是邪惡的代名詞。不過我喜歡更邪惡的，如果骨髓能再燒香一點，那就更加完美了！

Braised Beef Cheeks, Red Wine Sauce也很精彩，用料是澳洲的牛面頰肉，加入紅酒來燉，鬆軟入味不黐牙，蘿蔔盡收肉汁精華，無論配菜主菜都非常美味。

終於到甜品時間了，Grand Marnier Souffle鬆軟卻又不空虛，很怕那種好像在吃空氣的感覺，還好這裡保留了應有的質感，配雲尼拿雪糕吃，是冷靜與熱情之間。

全晚最喜歡的甜點必定是Madeleines貝殼蛋糕，這小東西必需趁熱吃，不然味道會大為下降。鬆軟富蛋香，也帶點檸檬的芳香，卻配上微苦的朱古力慕絲，甘中帶甜，無論那一種食法都令人印象深刻。

甜品也是有today special，Banana Crumble以香蕉取代蘋果，也少了點玉桂，焗得既軟且甜，味道不錯，吃多了apple crumble的話，不妨試試banana crumble吧。

吃些好東西，喝點好東西，生活，其實可以很簡單。西環的小酒窩，是下班後的樂土，也是我等上班族，悠閒放鬆的好地方。

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Bistro du Vin

日期：2012/10/09

地址：西環堅尼地城爹核士街1D號舖

推介：7/10