瞳．年．夢: 一風堂：秋風送暖

2012年10月5日星期五

一風堂：秋風送暖

秋風起，不怕肥，食慾之秋，總是想吃東西對吧？不妨考慮一下來一風堂試試秋季限定的「博多醬油拉麵」和「博多一風堂辣沾麵」吧？

雖想吃東西，但奈何腦袋結實，想不到有甚麼新鮮的新意思？我也經常是這樣的，吃過的，短時間都未必會想再吃，舌頭的貪新忘舊，說穿了，還不是因為「咀刁」？

幸好，一風堂差不多每一季都會有新餐牌，因應不同季節，推出不同麵食小食，就好像我十分喜歡的夏季限定冷麵。這個秋季，當然又有新菜式等著我了。

頭盤有日式涼拌蕃茄，原個蕃茄剝皮成冷盤，相信大家都很耳熟能詳，一風堂加入了和風元素，以日式甜醋，加入梅子醃製一天，有蕃茄的酸甜清新的味道之餘，再多了一重梅子的甘味，簡簡單單吃出和風味道，而且蕃茄預先已經切件，吃的時候更為方便。

叉燒玉子卷配辣肉味噌醬用蛋餅包著牛油果、青瓜絲、白蔥絲、和一風堂的叉燒，原以為味道有點單調，但原來亮點在醬汁，加入了芥末的辣肉味噌醬味道微辣，比主角更討好。

一風堂叉燒蓮藕餅以兩片蓮藕夾著剁碎了的叉燒和准山等，外層香口，內裡又不會炸得太乾，不加醬汁更能突出食材原來的味道。

Samurai Ribs是紐約分店大熱的小吃，可能因為這樣，餐牌上也沒有中文菜式名。肋骨經過長時間醃製，很入味，而且軟腍離骨，輕易就咬得開。

你可能會覺得很多地方也吃得到這水準的Ribs，但當配上一風堂特別為Samurai Ribs準備的以香橙做成的醬汁，味道就更為特別，酸甜的醬汁味道恰到好處，不會搶去肋骨的肉香，十分不錯。

脆辣炸蝦是新加坡一風堂大受歡迎的菜式，大蝦炸得外表香脆，內裡蝦肉還很爽口，但這一回又是醬汁搶盡風頭，開始的時候被底部的辣沙律醬騙了，原來這醬辣在骨子裡，辣從舌尖慢慢傳過來。其實在中菜，辣和蝦一向是好配搭，這個醬汁雖辣，但和蝦合起上來卻又很不錯，是個人這晚最愛的小吃。

終於到今晚的主角博多醬油拉麵，這碗拉麵曾經在福岡總店出現過，一風堂不想香港人以為拉麵只有豚骨湯，所以引入了這種東京風的博多拉麵。這款拉麵只在尖沙咀分店有售，想吃就請移玉步了。

以清雞湯為主，再加入適量醬油，另外還加入了少許的柚子中和油膩。呷一口，的確是有雞湯的鮮味和醬油的咸香，平衡很不錯。雖然可能有別於香港人熟悉的北海道風味醬油拉麵，但個人覺得這種以雞湯為主的味道會更得香港人歡心。

拉麵其他材料有鳴門卷、半熟蛋、紫菜、竹筍、白蔥絲、菠菜、豬肩肉叉燒，尤以叉燒有三塊之多，很豐富抵吃。

這款拉麵另一特別之處是可選麵條，共有幼麵或中粗麵可選。一風堂建議幼麵會比較匹配這醬油湯，吃過之後我也覺得合理，因為幼麵較為彈牙。但其實普遍我是喜歡粗麵多一點的，而且中粗麵不會比幼麵粗很多，所以其實我也是三心兩意呢，哈哈～

最後是博多一風堂辣沾麵，這沾麵在港島三間分店都可品嚐得到（中環、金鐘、銅鑼灣），今天這個辣沾麵則是店方特意安排我們才能在尖沙咀分店吃到。

賣相很像西式的肉醬意粉，甚至有點像中式的炸醬麵，吃法是先把上面的辣肉味噌、花生粒、芝士粉和粗拉麵攪拌好，然後就和吃一般沾麵一樣沾湯吃。當然你也可先把麵沾湯後，再和辣醬一起吃。

沾麵用的是嚼勁十足的粗麵條，而辣肉味噌則辣勁十足，香辣惹味，但我不是嗜辣之徒，單純吃這辣醬，我是差點吃一消的。可是當沾了鰹魚豚骨沾麵湯，辣味沖淡了，麵條沾上了湯汁後也豐富了咸香，我也開始吃得下了。而且粗身麵沾上湯汁的能力很高，用來吃沾麵很合適。

如果你是嗜辣之徒，這個沾麵應該很能滿足你。題外話，你會想試試吃完這個麵後，再加雞湯把這沾麵湯喝完嗎？應該會很辣對吧？