一風堂：一麵風行

我一向喜歡吃拉麵，但老婆可能比我更喜歡。是日老婆生日，鎖定一風堂，雖萬般不願，但還是放下女兒，和老婆中午偷閒吃個午飯。

早聞一風堂大名，但卻沒有機會在日本品嚐，後來得知將會在香港開分店，早已留意何時開門和排隊情況；這一天老婆生日更是不容有失，沒想到十二點半左右來到已經站滿了等待的客人，實在令人驚訝！

拿了籌，相差七十多張，在呆等了一小時之間，人流卻有增無減，可見這裡的人氣是何等強勁！

和最近大熱的幾間拉麵店相比，豚王、達磨、鳥華，一風堂明顯比較多位，而且在商場內，就算在等待也不用受到風吹雨打，而且更有冷氣供應呢！店子的一角設有吧檯，據說遲點更會售賣日本清酒等等，實在是賞心樂事，也看得出店方的誠意。

店子裝修和風，有一面牆放滿了拉麵湯碗，是行家送贈一風堂的，其實一風堂在日本頗有江湖地位，創辦人河原成美可說是日本拉麵界的殿堂人物。

另一邊有一風堂漫畫，內容大致是講述一風堂創立經過，這兩面牆，完全是fans向！

檯上的冰水、聽著日本歌、侍應不時傳來日文字句，都一一勾起在日本吃拉麵的回憶…

回過神來，看一看餐牌，價錢不算很貴，甚至比豚王更平。要知道這裡的租金和人工所需更多，實在令我覺得奇怪。不過之後就大致明白，因為這裡的麵餅比豚王小，所以價錢來說可能差不多。

先來的是一風堂叉燒角包，以饅頭包著日式叉燒，中間夾著生菜和沙律醬，很特別。叉燒微暖鬆化，麵包吸掉肉汁，日式沙律醬的味道，三者都很相配，這個小吃果真是必吃之選。

白丸元味我們選了硬身拉麵，赤丸彩味則選了普通拉麵。和很多拉麵店一樣，拉麵硬身與否其實分別不大，但反而這裡兩款叉燒看來卻大不同。白丸偏瘦，赤丸卻較肥，是偶然，還是故意？

白丸元味湯底純為豬骨，白白的湯底不很油膩，所以叉燒也選配較瘦的；膠質頗高，鮮味比達磨更佳，和豚王相比個人覺得在百仲之間，豚王較重口味，而一風堂則著重原味夠多，兩者可說各善勝場，各有捧場客。

叉燒可能豚王更勝一籌，原因當然是叉燒瘦了點，豚王那入口即溶的叉燒應該可勝。只計白丸我還是喜歡豚王多一點。

赤丸彩味又是另一種感覺，以紅色湯碗配赤色味噌；喝一口，味道對辦，辣味不很重但有香味，這香味不在赤色味噌，而是在蒜油身上。

再細心一看，湯中頗多油脂，所以口味較重，也富油脂香。

叉燒也很配合赤丸特色，明顯是比白丸肥的叉燒，更有入口即溶的感覺，叉燒厚切果真不同，口感更滿足。不過如果以湯和叉燒兩者的合襯度來說，我還是喜歡豚王多一點，豚王就如激情般澎湃，一風堂就如濃情般綿密。

白丸和赤丸，我絕對會推介赤丸！

溏心蛋這裡做得還好，流心度不錯，但可能因為地震後不用日本蛋，蛋味沒想像中濃。

最後就是一風堂餃子，賣相吸引，上面灑上大量蔥花，大小真能一口一只；以鐵板上原以為會很熱，但原來只是裝飾居多，很快已變冷。

雖然是有一兩只是穿的，但包得尚算實淨，如果能解決快冷這個問題應能更討好。聞說餡料是雞肉，中間再加點蔥花，的確沒純豬肉的飽滯，但個人覺得豬肉香的餃子比較合心意，如果可以雞肉和豬肉混合的話就好了。

這個多小時的等待是否值得真的見仁見智，但如果你問我等那一間好？我應該會答一風堂，因為環境（商場有冷氣）、款式（不單單只有拉麵，還有其他小食），一風堂還是值得推介。

從前的三國MIST、豚王、達磨有挑戰者了，未知遲一點豚王、達磨分店開幕後，拉麵戰國會變成怎樣呢？

一風堂 
日期：2011/07/23 
地址：尖沙咀廣東道30號新港中心210號舖
推介：7/10