港土茶記：進步就是堅持

這一週，是惡夢一般的一週。上週工作上的問題，使得我本週整都要在客戶公司「待機」。舒緩沉重的工作壓力，最好當然是吃些好東西了。

港土，一間開業時在食友間普遍評為名過其實的新店，但最近評語大多轉為正面，這天剛巧在中環上班，就決定以自己的舌頭去分別。

孤身來到，被安排坐bar檯，這樣更好，我喜歡看廚師準備食物。

我一向喜歡叉燒，想也不用想，二話不說，目標直指此行目的 - 犀飛利叉蛋飯！

在等待的途中，左右張望，蛋蹤處處，莫非那就是傳說中的音樂蛋？此蛋的出處我就不多說了，在google隨便找一下就找到，味道如何則容後再談。

這碟犀飛利叉蛋飯，以紅黃綠三色組成，賣相不錯。紅色叉燒，從店方簡介得知以天然本地豬來燒，再以自創低溫機浸煮方法保留肉汁營養和鮮味，之後用蜜糖燒香。咬一口，既不似日式叉燒，也不像中式叉燒，豬味濃郁，但不會很鬆化，咬下去肉質還是很彈牙的，而且表面那一層燒香和蜜味，我很喜歡。

黃色自然是那音樂蛋了，蛋黃顏色很美，煎成荷包蛋，不過今天有點重手，如能生一點會更好。蛋味的確比普通蛋重蛋味，但相比日本蛋，我個人還是較喜歡日本蛋多一點。綠色則是菜心，以店方選用材料來推斷，可能也是有機菜，雖有點老，但還算爽口。不得不提是那甜甜的豉油，和叉燒很配，非常不錯。

晚市會否有徐蒝私房菜的質素？真的很有興趣知道呢。

這裡的材料非常講究，有人覺得這樣有點兒走火入魔。但其實我非常欣賞徐蒝的這一種態度，也十分高興港土終於修成正果，我一定會再來的。

港土茶記

日期：2011/08/08

地址：中環皇后大道中139號L Place地下
推介：7/10