2012年1月27日 星期五

Jashan Celebrating Indian Cuisine:異國風情盡興夜

印度這個國家可能給人一種神秘的感覺,印度菜可能也是,畢竟在香港印度菜不算主流,是日謝謝店方邀請,讓我們能一窺印度菜的神秘面紗。


店子在荷李活道,扶手電梯旁,金珀苑一樓。以往在雲咸街上班的日子差不多天天都經過,因為那裡有一台港鐵優惠站,十分易認。原來這裡的印式下午茶價錢十分相宜,包括4款地道印式鹹點及1款印式甜點,兩位用只需$120,早知以前就應該常來光顧了。


從食友彭彭聲文中,得知Jashan在印度文中解作熱烈慶祝的意思。我們也真的盡興而歸,臨近農曆新年,正好來一次印式團年飯,當真Jashan!


Jashan最近請了年輕大廚Chef Asif Iqbal坐陣,為餐廳帶來耳目一新的感覺。父親也是著名印菜廚師的Asif Iqbal,屬土生土長的印度人,曾於多間著名印菜餐廳酒店如泰姬陵印度海德拉巴酒店等工作,現在落戶香港Jashan,全港首間入選米芝蓮推介的印度餐廳(2009年),香港老饕有口福了。

對了,除了吃喝,週末餐廳中央會變成舞池,你也想來這裡感受一下異國風情?記得早點訂座了!


先喝一杯以乳酪和冰打成的lassi,是晚提供三種味道,原味、鹹味、芒果,各試了一口,原味酸度足;我則要了芒果,甜中帶酸,以香港人來說最易入口;鹹味對我來說最古怪,試了一口,興趣不大。吃飯前來一杯芒果lassi,是告訴我的味蕾:印度菜來了!


第一道菜是amuse bouche,以粟粉麵粉包著蔬菜絲的卷物,爽口彈牙,味道較清淡,旁邊的蕃茄湯則酸味十足,香料味濃,一剛一柔的配搭,令人十分開胃。



Aloo Tikki Chana Chat,一顆顆的是鷹咀豆,外層香口惹味可人,內裡有點像薯仔的感覺,卻沒有很粉狀的感覺;炸薯餅配上酸酸的,帶點香草的特色醬汁,味道十分討好。說實話,這道菜,醬汁才是最吸引我的地方。


Seekh Kebabs外形有點像中國人吃的貓屎肉鬆條,羊肉以免治的方式混和香料、脆玉米片烹調,然後才燒,咬下去表層燒香,內裡卻感到鬆化,不用點薄荷醬汁也已經十分好吃。


羊之後是雞,Bombay Tawa Chicken是孟買式烤雞。雞肉選取雞胸最嫩滑的部份,再以甜椒、黃薑及海鹽醃味,醃得入味非常,相信經調較過,中國人也不會吃不慣。

這個雞不用點醬汁也好吃,當然配小碗底的凍青瓜乳酪醬會較為清新,兩種吃法也好吃。


印菜怎能沒naan,這個時候來一客naan bread,眾人都欣喜若狂。這晚嚐了幾款naan,第一款是蒜味的,比較軟熟,香蒜味道十足,單吃十分好吃,配咖哩的話則稍嫌搶了不少咖哩的風頭,如果要配咖哩的話,還是原味最好。


Dal Makhani是慢炭火燜黑扁豆、蕃茄、薑、及蒜蓉伴鮮忌廉,以牛油煮成的黑扁豆,如果你看它以為是咖哩會很辣,那就錯了。這個Dal Makhani味道香濃,濃稠程度適中,豆粒卻又不會煮得稀爛,尤以那層豆衣很有咬口。

黑扁豆的營養價值很高,怕胖的人可選擇不配naan,但我卻比較喜歡伴原始naan,十分好吃。


Butter chicken,醉翁之意可能不在酒,以蕃茄、忌廉、香料煮成,濃淡適中,加了忌廉感覺更香滑,配naan,正宗得來又美味。雞?也好吃,但注意力都集中在咖哩汁配naan了。


這個時候來一枝印度啤酒Kingfisher,這啤酒十分易入口,麥味不重,適合我這類初哥喝。這個時候喝一杯,實在暢快。


Mirchi Kebab胡椒雞串燒,是新大廚的招牌菜,就連賣相都花了心思,從上望,賣相就好像一棵樹的樹葉一樣呢。

雞肉依舊是選用了雞胸最嫩滑的部份,串成青椒狀,醃了香料來燒,味道帶點辛辣,卻又一閃即逝,又不會很刺激。怕的話可以點一些薄荷汁,更為清新。


Lamb rogan josh是十分常見的印度菜,羊肉羶味不重,軟腍入味,咖哩味道卻又不會蓋過羊的味道,十分對辦;伴隨今次咖哩的,不是naan而是印度的pulao rice,這裡做得很不錯,飯粒長長,粒粒分明,飯粒帶點嚼勁,與印度咖哩汁永遠是最佳拍檔。


甜品是mango, roasted coconut and saffron kulfi,這個印度雪糕經大廚調較過,沒想像中的甜,適合香港人的口味。

焦糖牛奶配烤椰子味道除了椰香,還有點點芒果的味道,有別於一般的雪糕,口感較實在,沒有一入口即溶化的虛幻感,吃得人很是滿足。


另一甜品是tiramisu,沒想過會好吃,卻換來食友們爭相搶吃的情況。濕潤的感覺,咖啡的香吃,朱古力粒的咬口,三者的交錯令這tiramisu超越想像的好吃。



甜點停不了,gulab jamun也經過大廚的改良,本來會是甜入心的味道,未必是香港人能承受的,現在把它整粒放進口也不是問題。

感覺就像是浸了糖水的鮮奶麵包球,中間有少許香草散發香氣,帶點煉奶的味道,就是gulab jamun了。個人覺得還不錯,但當然是少吃多滋味啦!


最後來一杯masala tea作結,這杯印度香料奶茶絕對能發揮消滯的功用,也清減了是晚吃了一堆咖哩、香料所產生的化學作用。





masala tea不夠,不足以化解那一股強烈的氣味?還有另一方法,店方提供一些小糖粒和香料,只需吃小許,口腔即傳來一陣香氣,當然前提是你要不怕這一股香料的味道了!

入鄉隨俗,大廚Asif Iqbal除了善長傳統印度菜,也能以現代的手法重新演繹出新派印度菜。說實話,這一次經調較過的印度菜個人認為更會香港人的口味,當然如果你想吃原始風味,大可在訂座時要求,相信大廚Asif Iqbal一樣可以給你驚喜。

再一次謝謝兩位美女公關,在農曆新年前準備了這樣精彩的印度菜,期待龍年的再會,祝各位龍年龍馬精神,事業好運,搵錢過人,健康精神!

Jashan Celebrating Indian Cuisine
日期:2012/01/18
地址:中環蘇豪荷李活道23號金珀苑1樓
推介:7/10

沒有留言:

張貼留言

LinkWithin

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...